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‘산수갑천하’라는 구이린(桂林)의 술 싼화주 (三花酒) 맛은... 술로 만나는 중국·중국인 〈12〉 글 | 모종혁 在 중국 경영컨설턴트 유람선을 타고 리장 관광에 나서면 마치 무릉도원에 온 것 같은 착각이 든다. ‘구이린의 산수는 천하제일이다(桂林...

혹 건조하다)은 당분이 모두 발효되어 주정으로 변하여 술에 당분이 적다는 뜻이다) 火酒(huo jiu 화주)라고도 한다. 중국의 백주는 술 누룩과 술 효소를 당화발효제로, 전분(당질)을 원료로 하여 쪄서 익힌 후 당화과정과 발효, 증류과정을 거쳐 숙성과...

대부분 중국의 슈퍼에서 싼값으로 구입할 수 있으며 종류는 2천여 가지에 이른다. 값이 비싼 겸양형 백주로는 주귀(酒鬼),상천...지마향형(芝麻香型) - 지마향형(芝麻香型)은 1957년부터 새로 분류된 향이다. 장향, 농향, 청향을 섞어 술을 만들었는데...

제경세시기승》과 《정대류전》에는 북경의 술 이름이 실려 있다: 중국공, 황련액, 인진선, 귤콩청, 잠주,술, 역주, 동주...악천주, 소주 복정주, 항주 삼백주, 직예동로주, 위휘명류주, 화주 고뢰주, 대명적 원인 송백인 '술소사'의 백여 종은 대체로...