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고량주 (高粱酒) / 백주 / 빼갈 백주의 일종으로 수수(고량) 단독 혹은 수수를 주원료로 다른 곡물이나 기타 원료를 사용하여 만든 중국의 증류주. 속칭 '빼갈' 은 오래된 백주의 한 종류인 '노백건(라오빠이간)의 사투리체인 빠이걸의 변형이라고 하긔...

앞서 고량주를 만들 때 증류시키고 난 뒤에 생긴 지게미를 적당히 섞고, 곡자가루를 일정량 넣어 특수한 조작으로 잘 혼합시켜 발효조에 넣는다. 발효조는 땅을 파고 나무상자를 묻어 놓거나 벽돌을 쌓아서 만든 탱크인데, 원료를 넣은 후 위쪽에 고량...

고량주이다. 빼갈, 연태 고량주나 바이주 등의 이름으로 불리기도 하지만, 엄연히 따지면 차이가 매우 크다. 고량주는 다 비슷...대체 어떤 매력이 있길래 내 맘을 흔드는 "고량"? 향의 종류별 차이점 사진=인스타그램 @dodo_yeon 먼저 백주에 대한 상식...

방법에 따라 독특한 비법이 내포되어 있다. 소흥주는 다른 중국 술에 비해 14%~16%의 저 알콜 술로써 약한 술을 선호하는 애주가...있으므로 추천하면 무난하다. 오가피주(五加皮酒) 고량주를 기본 원료로 하여 목향과 오가피 등 10여 종류의 한방약초를...