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삼국지 도시 소개(8)- 산서성 운성(运城),해주(解州) 2023.12.14해당카페글 미리보기
이나 면발을 길게 한 가닥으로 뽑아내는 일근면(一根面, 이 꺼미엔) 등 산시 성을 대표하는 면 요리는 면을 뽑아내는 과정 자체...진상(晉商), 산시 상인들은 신용을 으뜸으로 여겼는데, 삼국지의 관우가 중국에서 재물신으로 숭상받는 것도 이들 덕분...
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국수- 2023.03.06해당카페글 미리보기
같은 맥락에서 이해될 수 있다. 이러한 맥락에서 아예 아주 기다란 한 가닥으로 한 그릇을 담아내는 '일근면' 같은 조리방식도 존재한다. 중국, 일본에서는 지금도 찾아볼 수 있지만 한국의 경우는 다소 생소한 방식인 듯. 한국 냉면에선 가위로 썩둑썩둑...
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[서울]비용이 절대 아깝지 않은 대한민국 최상의 뷔페...-신라호텔 더 파크뷰- 2011.07.04해당카페글 미리보기
코너... 중국 본토에서 베이징덕으로 유명한 전취덕 출신의 조리사께서 화덕에서 사흘동안 구워낸 오리라고 합니다. 파채를 얹어서 소스와 함께 냠냠... 금일 상경의 타겟... 추가 비용없이 오븐에서 통채로 갓 구워 테이블로 직접 써빙된 랍스터... 통통...
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평요 고성에서 2014.03.26해당카페글 미리보기
먹고있다. 또한, 산시 성은 중국의 최대 석탄 매장지역으로 풍부한 석탄을 이용한 뜨거운 불로 재빠르게 끓여낸 국수가 이 지방...면발을 잘라내는 도삭면(刀削面, 따오샤오미엔)이나 면발을 길게 한 가닥으로 뽑아내는 일근면(一根面, 이꺼미엔) 등...
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식사(食史) | 중국식 라면 '쏸라펀'에 담긴 삼국지 도원결의 2024.05.14해당카페글 미리보기
의미하니, 일근면처럼 한 가닥의 면으로 사발을 채우기도 한다. 삼형제의 인연이 오래가기를 기원하는 마음을 담았다고 볼 수 있다. 맛은 쏸티엔쿠라(酸甜苦辣, 산첨고랄)라는 사자성어와 관련이 있다. 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛을 의미하는 네 글자는...
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탱글한 면발에 양·소·닭볶음…반몐은 척박한 신장의 ‘꽃’ 2020.04.20해당카페글 미리보기
가닥이라 일근면(一根麵)이라고 할 수도 있다. 주방에서 면발을 뽑고 있는 장면. [사진 윤태옥] 조리대로 옮겨진 면발을 본격적으로 늘이기 시작한다. 두 손으로 양쪽 끝을 잡고 아래위로 흔들면서 늘인다. 늘어나면 반으로 접어 다시 늘인다. 이렇게 하기...
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식객 유혹하는 중국 산서성(山西省) 국수, 도삭면! 2012.08.07해당카페글 미리보기
산서성은 중국의 최대 석탄 매장지역으로 풍부한 석탄을 이용해서 뜨거운 불을 사용할 수 있었던 곳이었답니다. 라면을 뜨거운 불에 끓이면 좀 더 맛있는 것처럼 뜨거운 석탄불에 끓여낸 국수맛에 산서성 중국인들은 일찌기 반해버린 거지요. 산서성에는...
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칭하이성의 ‘칭’, 시짱(티베트)의 ‘짱’을 딴 이름의 중국 칭짱 열차를 타고서 떠나는 세계테마기행(EBS,7/2~7/5, 8시50분) 2018.06.29해당카페글 미리보기
여행은 중국 현지인들 사이에서도 많은 사람들이 꿈꾸는 꿈의 여행지. 한 달 전 오픈되는 열차 표는 무려 5분 만에 매진될 정도로 큰 인기를 끌고 있다. 딱딱한 침대칸, 푹신한 침대칸, 좌석 칸으로 나뉘는 칭짱 열차. 열차는 현지인들의 삶의 향기도...
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국수책이 나왔네요^^ 2009.12.20해당카페글 미리보기
수타보다 훨씬 두꺼웠기 때문이다. 만약 그렇다면 누들로드는 중국 한족에서 중앙아시아로가 아닌 중앙아시아에서 중국 한족으로...도삭면', 단 하나의 국수가 한 그릇의 국수를 만든다는 '일근면', 젓가락으로 반죽을 떼어내는 '젓가락면', 고양귀처럼 면...
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12월 5일자 일간뉴스 2013.12.12해당카페글 미리보기
이뤄진 ‘일근면(一根麵)’, 고양이귀처럼 생긴 특이한 모양의 ‘고양이귀 국수’, 면을 뽑는 모습이 묘기인 ‘수타면’까지...연결돼 있었는데 오래 저장할 수 있는 건조 파스타를 만드는 방법을 아랍인들이 전했다는 것이다. 중앙아시아 육로를 통해 중국의