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이 신문 광고를 통해 널리 알려졌을 것이다. 방신영의 1917년 ‘조선요리제법’에서 어육장, 청태장, 팟(팥)고추장, 고초장, 즙장, 청국장, 급히 장만드는 법 등이 나오는데, 팟고추장을 제외하곤 ‘부인필지’의 내용과 똑같다. 19세기초 빙허각 이씨의...

경기도식 즙장으로 맛을 낸 " 콩나물 들깨찜 " 재료: 콩나물300g, 풋고추3개, 청양고추2개, 양파1/2개 , 참깨 약간, 양념장: 경기도식즙장 2큰술, 고운 들깨가루 3큰술, 다시마물1컵, 표고버섯젓갈 2큰술, 들기름약간 만드는법: 1, 넓은 후라이팬에 경기도...

자기 자신이 아는 집장에 대하여 약간의 피력을 한다음 간곡한 조언을 구하는게 더 좋았을듯 합니다. 아래의 내용은 집장(즙장)만드는법을 제가 알고 싶어서 갈무리 해뒀던것인데 도움이 되실지............... ---집장(즙장) 만들기-- 1. 즙장용 메주...

여름철 밥 도둑 만능된장" 식 즙장 " 공동 구매합니다 식 즙장이라면 이게 뭘까 하는 생각이 드시겠지만 한번 맛보신분들은 완전 반하는 쌈장이면서 모든 요리에 사용하는 만능장이랍니다 " 식 즙장" 은요 ~~~ 호박잎이나 양배추쌈에 식즙장 1튼술에 물...

전통 즙장의 제조방법 기관 : 농촌자원개발연구소 성명 : 유선미 전화 : 031-299-0521 즙장이란 ’집장’ 또는 ’즙지이’ 라고도 부르는 즙장은 우리 민족이 간장, 된장, 고추장, 청국장 다음으로 상용한 전통장류 중의 하나였으나 현재는 그 제조법과...

경기도 식 즙장으로 끓인 " 배추속 냉이 된장국" 재료: 배추 노란속 100g, 냉이 100g 국물: 다시마물8컵+경기도식즙장2큰술+조선간장약간. 만드는법: 1. 다시마물은 미리 1시간전에 다시마를 넣어 다시마물을 만들어준다 2. 노란 배추속은 세척을 해 가로...

서방님 입맛 잃으실까 고추장·즙장·두부장 고이 보내 드리오리다 주영하 교수, 19세기 편지서 전통 음식 분석 조선일보 | 유석재 기자 | 입력 2013.07.11 03:36 | 수정 2013.07.11 10:45 '고을(에 돈이) 바싹 말랐으니 어찌하겠삽? 절통하옵. 장(醬)을...

알아왔다. 그런데 『수운잡방』의 한 한목으로 그런 생각이 지레짐작의 결과임을 명백히 알게 되었다. ▶우유 만드는 법과 즙장, 우유는 전통음식의 한가지였다 위의 경우와 비슷한 문화사적 정보가 <타락(駝駱)>과 <즙장(汁醬)>의 항에도 포함되어 있다...

한조각드시고 계신모습 이 손님이 바로 오늘 방문한 꼬마손님이시랍니다 사찰음식이 아주 맛있다고 하네요 " 경기도식 즙장" " 경기도식 즙장 "을 가지고 만든 " 콩나물 찜" " 콩나물 전" 콩나물전 을 부치고 남은 미나리 잎으로 만든 " 미나리 잎 겉절이...