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연초(煙草) 농사 등 한전농업(旱田農業)을 중심으로 한 상품생산을 현실로 파악 하여 이를 유익한 농업경영으로 인정했다. 〈증보산림경제〉가 지향한 경제론은 자급자족을 위한 농업 이 아니라 노동력을 덜 들이고 최대의 수익을 올리려는 것이며, 농산물...

홍만선이 쓴 "산림경제"에도 전국장(戰國醬)이라는 이름으로 기록되어 있으며 1766년 영조때 유중림이 산림경제를 증보하여 펴낸 "중보산림경제"에도 콩을 잘 씻어 삶은 후 볏짚에 싸서 따뜻한 방에 사흘간 두면 실이난다고 청국장 만드는 법을 상세히...

생활이 넉넉한 집에서도 즐겼다. 자연스럽게 여러 문헌에 자하젓이 등장한다. 영조 때 의관 유중림은 자하젓 만드는 법을 증보산림경제에 남겼다. “전복, 소라, 오이, 무에 소금을 듬뿍 뿌린 뒤 저장한다. 자하가 날 시기에 네 가지 재료의 소금기를 뺀다...

김치가 있었은데 백김치 였다. 1613년의 < 지봉유설>에 등장하는 걸 보면 그 무렵 재배되기 시작했다. 1766년의 <증보산림경제>에 보면 고추 이용도 지금처럼 고춧 가루를 팍팍 넣어서 새빨간 김치가 된 것이 아닌, 말린 고추 몇 개를 넣어서 맛이나 향을...