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사용한다) ④ 성형공정 : 증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형(納型) 케이스를 이용한다. ⑤ 유탕공정 : 알파화된 증숙면을 정제유지로 150℃ 정도에서 튀겨 준다. 이렇게 함으로써 알파화 상태를 계속 유지 및 증가시켜주는 것이 가능하며...

사용한다) ④성형공정 : 증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형(納型) 케이스를 이용한다. ⑤유탕공정 : 알파화된 증숙면을 정제유지로 150℃ 정도에서 튀겨준다. 이렇게 함으로써 알파화 상태를 계속 유지 및 증가 시켜주는 것이 가능하며, 면의...

식품을 살펴보면 표 4와 같다. 이들중 쌀국수, 쌀냉면, 쌀쫄면등은 쌀가공업체에서 이미 시판되고 있다. 이외에도 쌀라면, 증숙면, 즉석비빔국수 등의 면류와 뜨거운 물만 부어 5~7분후 먹을 수 있는 즉석 건조쌀밥, 스프가 첨가된 즉석고기덮밥, 즉석쌀죽...

뽑아 낸 피틴산은 금속이온을 킬레이트시키는 작용을 이용하여 현재 일본에서는 밤, 콩, 녹두나물, 연근, 우엉, 짱아지류, 증숙면(蒸熟麵), 낫또, 두부, 아스파라가스 등 농산 가공식품의 변색과 변질을 방지하는 첨가제로 사용되고 수산가공식품의 변질...

엄마 앞에서, 준영의 엄마 없는 아픔을 아무런 도구 없이 자연스런 눈물로 표현하였다. 5. 유탕공정 라 면 : 알파화된 증숙면을 정제유지로 150도 정도에서 튀겨 준다. 이렇게 함으로써 알파화 상태를 계속 유지 및 증가시켜 주는 것이 가능하며, 면의...

드레싱 등의 제조에는 찹쌀이 좋고 발효쌀빵, 술떡, 그 외 여러 가지 떡에는 아밀로스 함량이 높은 품종이 좋다. 압출면이나 증숙면과 같은 쌀국수류 제조에는 아밀로스 함량이 높으면서 호응집성이 경질인품종이 청주제조에는 단백질 및 지방함량이 낮은...

포장쌀밥, 냉동쌀밥, 건조쌀밥, 컵라이스 쌀죽 즉석 죽(다양한 종류) 쌀국수 즉석 쌀국수(쌀라면), 쌀 수제비, 쌀 국수(증숙면, 건면), 쌀 쫄면, 쌀 냉면, 컵 쌀국수 쌀떡 백설기, 송편, 인절미, 절편, 증편, 전, 시루떡, 전병, 단자, 경단, 가래떡...

우리나라도 쌀의 가공에 대한 연구는 더욱 활발해져 즉석건조쌀밥, 즉석쌀죽, 즉석고기덮밥, 쌀라면, 떡국맛을 가진 튀기지 않은 증숙면, 즉석비빔우동, 현미후레이크, 즉석식혜, 쌀고기, 즉석미숫가루, 씻지 않는 쌀 등 많은 쌀가공품이 출시되기에...

스팀을 이용한다. 성형공정--증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형(納型) 케이스 를 이용한다. 유탕공정--알파화된 증숙면을 정제유지로 150도 정도에서 튀겨 준다. 이 렇게 함으로써 알파화 상태를 계속 유지 및 증가시켜 주는 것이 가능하 며...