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모든 종류의 응용 분야에서 매우 가치 있고 다용도로 사용되는 성분이다. 젤라틴이 정확히 어디에서 무엇에 사용되는지 알게 되면 놀랄 것이고 아마도 심지어 불안할 것이다. 더 알고 싶다면? 사진을 통해 자세히 알아보도록 하자! 젤라틴은 무엇인가? ©...

아닌, 인공적으로 가공된 거의 대부분의 식품에는 첨가물이 들어간다. 국내에서 사용되는 식품첨가물의 종류만 무려 500여 가지가 넘는다. 그 종류도 매우 다양해서 보존제, 살균제, 표백제, 조미료, 감미료, 팽창제, 강화제, 증점제, 산화방지제 등 자극...

베이스가 되는 기유나 첨가제에 따라 색, 점도, 온도특성이 다양하며, 사용되는 소재와 목적, 환경에 따라 종류별로 달리 사용된다. 증점제는 일반적으로 지방산염을 사용한다. 이러한 특성 때문에 같은 지방산염인 비누로는 지워지지 않으며, 유기용매로...

첨가물의 종류 1. 식품의 변질 *변패를 방지하는 첨가물 (1) 보존료(방부제) : 식품의 변질, 부패를 방지하고 식품의 영양가와 신선도를 보존하기 위해 사용 * 데히드로초산 : 치즈(자연치즈, 가공치즈), 버터, 마가린 * 소르빈산 : 어묵류, 절임류, 잼...