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식품기술사 134회 필기시험 4-5 (유지대체품. 식품화학) 2024.09.20해당카페글 미리보기
지방산의 종류 및 결합기에 따라 인지질, 당지질, 지단백질 등 다양한 형태로 체내에서 역할을 수행하고 있다. (3) 일반적으로 식품에서 유지의 역할은 다음과 같다 - 식품에 고유의 맛과 향을 담당하며, 유지에 의해 식품의 질감이 결정됨 - 가소성: 유지...
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젤라틴이 포함된 놀라운 음식과 물건들! 2024.05.11해당카페글 미리보기
모든 종류의 응용 분야에서 매우 가치 있고 다용도로 사용되는 성분이다. 젤라틴이 정확히 어디에서 무엇에 사용되는지 알게 되면 놀랄 것이고 아마도 심지어 불안할 것이다. 더 알고 싶다면? 사진을 통해 자세히 알아보도록 하자! 젤라틴은 무엇인가? ©...
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500가지나 되는 몸에 해로운 식품첨가물 2024.07.06해당카페글 미리보기
아닌, 인공적으로 가공된 거의 대부분의 식품에는 첨가물이 들어간다. 국내에서 사용되는 식품첨가물의 종류만 무려 500여 가지가 넘는다. 그 종류도 매우 다양해서 보존제, 살균제, 표백제, 조미료, 감미료, 팽창제, 강화제, 증점제, 산화방지제 등 자극...
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글리세린(glycerin)과 그리스(grease) 차이 2024.06.03해당카페글 미리보기
베이스가 되는 기유나 첨가제에 따라 색, 점도, 온도특성이 다양하며, 사용되는 소재와 목적, 환경에 따라 종류별로 달리 사용된다. 증점제는 일반적으로 지방산염을 사용한다. 이러한 특성 때문에 같은 지방산염인 비누로는 지워지지 않으며, 유기용매로...
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위생관리 - 식품첨가물 2024.05.22해당카페글 미리보기
첨가물의 종류 1. 식품의 변질 *변패를 방지하는 첨가물 (1) 보존료(방부제) : 식품의 변질, 부패를 방지하고 식품의 영양가와 신선도를 보존하기 위해 사용 * 데히드로초산 : 치즈(자연치즈, 가공치즈), 버터, 마가린 * 소르빈산 : 어묵류, 절임류, 잼...
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물 소화약제의 첨가제,강화액, 증점제, 부동제, 유화제, 유동화재, 건조사, 팽창질석, 팽창진주암, 중조톱밥 2010.06.02해당카페글 미리보기
3절 물 소화약제의 첨가제 종류 강화액 증점제 부동제 산알칼리제 (유화제) rapid watera(유동화재) 특징 -. 분말의 심부화재 진압시 단점과 포소화약제의 침투시간지연의 단점을 보완 -.물+알카리금속염의 탄산칼 륨,인산암모륨을 혼합 -. 끈적끈적 점성...
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프로폴리스 함유 여성용 청결제 조성물 및 그 제조방법 2024.02.07해당카페글 미리보기
어떠한 종류의 것도 사용될 수 있으나, 전형적인 예를 들면, 음 이온성 계면 활성제로서는 탄소수 8 내지 16의 알킬 설페이트, 알킬 숙시네이트, 알킬 사코시네이트, 알 킬 술포숙시네이트, 알킬 포스페이트의 알칼리 금속염; 알칼리 희토류 금속염...
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펙틴 화학의 구조-기능 효과 및 위장 면역 장벽 시스템에 미치는 영향 2024.01.06해당카페글 미리보기
일반적으로 증점제로 사용됩니다(Chan et al.소환2017년 ; Ciriminnaet al.소환2015 ). 사과 찌꺼기와 감귤 껍질은 상업적으로 사용되는 펙틴의 주요 공급원입니다. 고려되는 다른 공급원으로는 사탕무, 해바라기씨 머리 및 다양한 과일(5월)이 있습니다...
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증점제와 보존제 구분하여 사용해야 합니까? 2011.07.01해당카페글 미리보기
젤레이더 샴푸린스 - 폴리쿼터 영양크림 - 세토스... 증점제의 용도가 구분되어 있나요? 하이셀5g을 넣어라는 말은 물99g에 분말...넣으라는 뜻인가요? 보존제는 자몽씨 추출물 ,vitE, mse 등 종류에 상관없이 비율만 맞추면 되나요? 기초적이고 무식한...
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수증점제를 찾습니다. 2010.10.30해당카페글 미리보기
우레탄 계열을 말씀하신 것 같은데 그건 보통 레벨링 증점제로 많이 사용되는 것입니다. 그러니까 타일본드용에는 적당하지 않은...것이 좋을 듯 합니다. attapulzite 스펠링이 맞나 모르겠네요.....이런 종류가 적용하시기에 무난할 것으로 보입니다...