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고추삭히기 1. 삭히는 고추는 너무 여린것보다는 어느정도 독이오른 고추를 따야합니다 그리고 이렇게 벌레먹거나 꼭지가 빠진것은 아낌없이 골라버립니다..ㅎ 이유는 저렇게 썩은것은 대부분 무르게 되어있거든요~^^ 2. 고추꼭지를 적당히 남기고 가위로...

망둥어털레기(어죽) 끓일려고요. 망둥어도 매운탕이나 어죽으로 즐기면 보기보다 참 담백하고 밋있는 놈입니다. 지고추 삭히기. 100년 넘은 항아리. 고추를 뽑고 마늘을 심어야 하기에 요즘 맨날 풋고추 터는 게 일입니다. 배추망에 풋고추를 넣고 누름돌...

다져 줍니다. 지고추는 삭혀서 동치미 담을 때 넣거나 아니면 동치미 담을때 풋고추를 넣어서 삭히기도 하는데 지고추를 만두를 만들때 만두속에 넣거나 지고추 다져서 간장을 넣고 쪽파와 고춧가루를 섞어서 양념해서 비벼 먹어도 좋고 국수에 얹어서...

올해는 젓갈을 잘 산 것 같다. 액젓도 그렇고 새우젓이 맛나다. 종류별로 얻어 오다보니 동치미까지 담게 되었다. 매운 지고추 삭히길 잘했네~~ 배추 김치에 넣어 새콤하게 맛 들면 젓가락으로 푹 찔러 먹을 무 잠 잘려고 하다 보니 아차차!~~ 찹쌀풀...

꼭지를 1cm정도 남기고 잘라요~ 물로 깨끗이 씻어서 물기를 빼요~ 물4컵에 천일염 200(1컵) 소금이 녹을 정도로만~살짝 끓여서 식혀요~ 소금물의 농도는 먹어봐서 아짜~ 할정도여야한답니다. 싱거우면 고추가 상해요~ 4:1이 비율이라는 거예요~ 고추가...

■재료 청양고추 1kg 물 2L (물은 용기에 따라 다릅니다) 간수뺀천일염 200 ml (~300ml) 소주 1컵 식초 1컵 식초와 소주는 곁다리로 조금 넣어주는겁니다. 많이 X ---추운겨울에는 밖에 그냥 놔둬도되지만 그 외에는 냉장보관이 좋아요~ 계량 : 성인밥수저...

오늘은 동치미를 담을때 없어서는 안되는 지고추를 삭히려고 합니다 동치미에 삭힌 고추를 넣으면..맛이 좀더 개운하고..칼칼해지고... 향도 더 좋아진답니다~ "지"는 삭힌 채소나 김치를 뜻하는말로 "지고추"라 하면.. 삭힌 고추를 말합니다~ 사실 결혼전...