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"사랑과 맛에는 국경이 없다"명품 조건에 딱 맞는 지리산흑돼지가 하몽으로 거듭나다[남원여행/지리산생햄] 2013.01.05해당카페글 미리보기
걸어 놓은 것을 시작으로 2년 정도 발효시킨 것까지 차례대로 걸려 있었습니다. 최하 100만원씩 들여오는 수입 제품 "하몽"을 지리산흑돼지로 좀 더 저렴하지만 가치는 높은 " 하몽"을 생산하게 되었다고 합니다. 발효된 생햄은 짭짤 할 수도 있지만 구수...
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세월의 세례를 받은 느린 음식 지리산생햄 2015.06.03해당카페글 미리보기
것은 하등 이상한 일이 아니다. 한데 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조시켜 만든 생햄, 다름아닌 스페인의 전통 음식 하몽이 지리산을 끼고 있는 산골 마을에서 숙성되어가다니! 직접 보고도 믿기 어려운 일이다. “맛하고 사랑에는 국경이 없다고 하잖아요...
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지리산 칠암자 순례 1 2013.05.07해당카페글 미리보기
엘 쁠라또(El Plato) 아무도 안 왔네요. 배낭을 구석에 모셔두고 하몽(Jamon) 샐러드, 해물 빠에야(Paella), 가지구이(Broiled...Sangria)와 잘 어울리네요 아쉽지만 양해를 구하고 지리산을 위해 먼저 일어납니다 약속 장소인 교대역 처음 출연하시는 분...
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쫄깃하면서도 담백한 돼지고기 최고봉, 남원 운봉 지리산 흑돼지 2020.01.13해당카페글 미리보기
있는 지리산고원흑돈유통센타 앞다리와 뒷다리도 쫄깃하다. 이 부위는 질기고 푸석푸석해 대부분 찌개용으로 팔리지만, 흑돼지 다리는 구이용으로 판매된다. “다른 돼지고기보다 근섬유가 가늘고 촘촘히 박혀 더 부드럽다”는 것이 직원의 설명이다. 수육...