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"사랑과 맛에는 국경이 없다"명품 조건에 딱 맞는 지리산흑돼지가 하몽으로 거듭나다[남원여행/지리산생햄] 2013.01.05해당카페글 미리보기
[남원여행/지리산생햄]"사랑과 맛에는 국경이 없다"명품 조건에 딱 맞는 지리산흑돼지가 하몽으로 거듭나다 "하몽"이라 하면 생육햄으로 유럽에서 발달한 2천여년의 역사를 가지고 있는 음식으로 특히 스페인의 전통음식이라고 합니다. 염지한 돼지의...
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쫄깃하면서도 담백한 돼지고기 최고봉, 남원 운봉 지리산 흑돼지 2020.01.13해당카페글 미리보기
있는 지리산고원흑돈유통센타 앞다리와 뒷다리도 쫄깃하다. 이 부위는 질기고 푸석푸석해 대부분 찌개용으로 팔리지만, 흑돼지...삶으면 살이 흐물흐물해진다. 조금 덜 삶는 것이 요령이다. 흑돼지로 만든 생햄은 안주로도 좋다. 버크셔종으로 생햄도...
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세월의 세례를 받은 느린 음식 지리산생햄 2015.06.03해당카페글 미리보기
비싼 음식은 바로 스페인의 전통 음식 하몽이다. 한데 사방 천지가 하늘과 맞닿은 봉우리들로 둘러싸인 지리산 500m 고지에서 맛 좋기로 유명한 흑돼지 품종인 버크셔의 뒷다리로 만든 생햄의 풍미가 하몽 이베리코 못지않다. 소금에 절여 맑은 공기와...
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제151차 꿈 속의 지리산 - 박광용 2023.03.05해당카페글 미리보기
일장하몽’이라는 말이 있기는 하나? 김총이 지리산행 공지를 올리고 난 후, 옛날에 읽었던 산행기가 생각났다. 그때 산행기와 사진을 본 순간 언젠가 꼭 가보고자 다짐했는데, 오늘은 이게 꿈으로 나타났나 보다. 요새 몸이 허해서 그런가? 최근 산행도...