cafe

인해 순곡주 금지령이 내려졌다. 때문에 술 전통을 이어오기 힘들기도 하였다. 안동소주는 막걸리가 다 된 상태에서 지에밥과 누룩을 섞은 덧술을 다시한번 넣는다. 그 상태에서 25일간 숙성 시키면 청주가 되는데 그청주를 증류시켜 소주를 만든다. 그런...

등짝지에밥싹싹비벼막고싶어양념게장양념먹고싶어

평 꽃밭마저 차마 가꾸지 못해 눈먼 하 세월에 절간 하나 지어 놓고 구절초 구절초 같은 차 한 잔을 올립니다 角北 - 가을 지에밥 가을은 해년마다 돗바늘을 들고 와서 촘촘히 한 땀 한 땀 온 들녘을 누벼 간다 봇물이 위뜸 아래뜸 고요를 먹이고 있다...

술이 아니라고 말한다. 정체성이 모호하다는 이유에서다. 도대체 이유가 뭘까. 청주를 만드는 과정은 막걸리와 비슷하다. 지에밥과 물, 그리고 누룩을 넣어 발효시키면 알코올 도수 15도 전후의 술 원액이 만들어진다. 막걸리를 만들려면 여기에 물을 넣어...