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중탕냄비(프랑스어: bain-marie 뱅마리)가 자주 사용된다. 수비드의 기본 원리 굽거나 끓이거나 볶는 식의 직접 가열 방식에 비해 수비드는 실패의 폭이 훨씬 좁다. 재료에 열을 직접 가하면 온도를 일정하게 유지하기가 힘든 단점이 있다. 스테이크를 예...

20년 가량 사용하던 돌압력솥이 지난 토욜날 옆구리가 터졌네요. 가스에 올려놓고 사용하는 건데, 옆구리가 나갈줄이야.. 그래서...살까?하고 찾아보니 저압숕, 저압냄비..이런게 보이고 비슷해 보이는 진공냄비도 있네요. 남편이 백숙이나 김치찜 무르게...

요즘 홈쇼핑에 보면 **콜 진공냄비 세트를 파는데 원리는 압력솥이랑 비슷한가본데 조리 중간에도 진공을 줬다 풀었다 할수 있고 저수분 + 빠른 시간안에 요리가 가능하다고 하더라고요. 조리 후에도 진공을 시켜놓으면 음식이 변하지 않고 오래간다고...

너무 힘드네요. 또한 사용하던 전기 밥솥이 고장이나서 현재는 냄비에 밥을 해 먹고 있습니다. 부끄럽지만, 중고 압력 밥솥이나 진공 청소기를 구해 봅니다. 주시면 감사하며 소중하게 사용 하겠습니다. 간절하게 연락 바래 봅니다. ***.****.****.