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평양냉면 함흥냉면 밀면 진주냉면 등 2024.06.17해당카페글 미리보기
녹말로 만든 면이라 얇고 아주 질기다는 특징이 있음 밀면 부산을 필두로 한 경상도 지역 음식 그다지 질기지 않은 면과 경상도...들어갔다는 것이 특징 국물 자체도 간이 강한 편 진주냉면 해산물 국물베이스에 육전을 비롯한 갖은 고명이 특징이다 평양...
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7월 27일(토) '3대 냉면(평양, 진주, 함흥)'과 관련된 이야기 2024.07.27해당카페글 미리보기
전국구이지만, 진주 냉면은 지역구라는 지적은 겸허하게 받아들일 필요가 있는 것 같다. 함흥에는 원래 함흥냉면이 없었다. 냉면처럼 메밀로 만든 면이 아니라 감자녹말로 만든 면에 고추 양념을 넣고 맵게 비벼 먹는 비빔국수였고, 녹말의 북한 사투리인...
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이불 뒤집어 쓰고 떨면서 먹는다는 겨울 냉면..이제 서울에서도 진주냉면 먹을 수 있다 '하연옥' 2022.12.27해당카페글 미리보기
씨가 1945년 부산식육식당을 창업하면서 시작됐다. 하 사장은 고아로 자라며 진주 중앙시장의 진주냉면 식당을 전전하며 냉면 기술을 배웠다. 이후 부산냉면, 진주냉면 등으로 상호를 바꾸다 2011년 하 사장의 딸 하연옥 씨의 이름을 딴 지금의 하연옥...
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냉면에 대한 고찰(지극히 개인적인 취향) 2023.12.13해당카페글 미리보기
1은 그릇속에 있다~~ 라는 이야기도있고 연인들이 한그릇의 냉면을 함께 먹었는데 양쪽에서 먹어가다보면...뽀뽀를 하는...부산의 밀면 진주냉면 서산의 간장냉면 인천 해주식(백령냉면)과 화평동 세숫대야 칡냉면 꿩냉면 대전의 닭육수냉면 (원미...
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요즘 진주냉면도 매운맛이 대세 2023.08.10해당카페글 미리보기
기존의 진주냉면은 건어물을 넣어 우동 같은 맛을 냈는데 이집은 닭을 졸인 간장과 소고기 육수입니다. 육전을 사용하는 것만...경상도 분들이 매운맛을 즐기기 때문에 개발한 것으로 보입니다. 밀면도 부산 분들은 비빔을 더 좋아한다고 합니다.
