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소고기 장조림 만들기 꽈리고추 소고기 장조림 부위 2024.08.25해당카페글 미리보기
재료 준비 소고기: 장조림용으로 적합한 부위는 사태, 우둔살, 홍두깨살 등입니다. 지방이 적고 질긴 부위를 선택하면 오래 조려도 부드럽게 즐길 수 있습니다. 꽈리고추: 신선하고 싱싱한 꽈리고추를 준비합니다. 양념: 간장, 설탕, 마늘, 대파, 생강, 물...
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백종원 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 소고기 미역국 레시피 2024.08.24해당카페글 미리보기
불려 부드럽게 만들어줍니다. 소고기 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶아줍니다. 소고기에서 나온 핏물은 제거해주세요. 양념하기: 볶은 소고기에 다진 마늘과 후추를 넣고 간을 맞춰줍니다. 간장은 진한 색깔을 내기 위해 살짝만 넣어주는 것이...
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코스트코 고기 척아이롤 도매 구입 소고기 손질 보관법 2024.07.12해당카페글 미리보기
있어 질긴 편입니다. 부드러운 식감을 위해 筋切り를 하는 것이 좋습니다. 칼이나 筋切り 도구를 사용하여 근육 방향에 따라 격자 모양으로 筋切り를 합니다. 부위별 분리: 척아이롤은 여러 부위로 구성되어 있습니다. 스테이크, 볶음, 탕 등 요리에 따라...
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베트남 다낭을 여행하며 오늘은 뭘 먹지? 2024.05.15해당카페글 미리보기
생각하시면 편합니다. 그러나, 카레맛은 아닙니다. 소고기가 들어간 음식은 상당히 오래 삶아 소고기 특유의 질긴 식감을 최대한 부드럽게 했습니다. 정말 물소는 질겨요. 베트남에서 소고기는 되도록 피하시는 걸 추천. 주스나 맥주는 보통 다 천 원 수준...
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질긴 소고기를 부드럽게 만드는 법 2002.06.02해당카페글 미리보기
질긴 쇠고기도 조금만 연구를 하면 연하고 맛있게 요리할 수 가 있다. 고기를 요리하기 한 두 시간 전에 식초에 씻어 두었다가 쓰는 것이다. 또 도마 위에 헝겊을 깔고 그 위에 고기를 올려놓은 다음 빈 병으로 한참 두들기는 것 도 좋은 방법이다. 그러면...
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질긴 수입 쇠고기 부드럽게하는 방법 2009.09.02해당카페글 미리보기
육질이 질긴 수입 쇠고기는 무 즙에 1시간 이상 담가 둬요. 무가 단백질 분해 효소의 작용을 하여 고기에 탄력이 생겨요. 수분을 제거하고 조리하면 부드러운 육질을 즐길 수 있답니다. ※본인 작성
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질긴고기 부드럽게 육즙을 잡아주는 육류 첨가제(미감이란?) 2010.03.20해당카페글 미리보기
미감은 질긴 고기를 부드럽게 한다. 1,공기중의 산화작용을 방지한다. -실온에 놓아 두어도 검게 변하지 않는다. 1,부패를 방지하며 보존기간을 연장한다. 1,수분과 육즙을 보호함으로써 -내용물이 줄지 않아 원가를 절감할 수있다. -고기를 구워도 잘...
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질긴 고기를 부드럽게 만드는 방법 2005.02.12해당카페글 미리보기
고기를 부드럽게 하는 작용을 합니다. 특히 돼지고기 요리를 하기 전에 고기에 여러가지 양념을 미리 재어놓을 때 넣으면 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 적당한 크기의 파인애플을 고기 위에 몇 시간 동안 얹어 놓으면 부드럽고 연한 돼지고기 요리를...
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필리핀 재래시장에서 소고기 잘 고르는법과 부드럽게 하는 요리 2010.03.22해당카페글 미리보기
B1 도 괜챦은 등급으로 분류 된다. 맛있고 부드럽게 요리하기 필리핀 로칼 소고기는 좀 질긴 편이고 마블링 상태가 좋지 않다...좋은 고기를 만날 수 있다. 우선 마블링이 잘 된 소고기를 고르고, 일단 집에서 요리하기 2시간전에 파인애플 즙을 뿌려둔다...
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질긴쇠고기 연하게 다루는 6섯가지 방법 2011.06.03해당카페글 미리보기
간단한 방법을 통해 질긴 쇠고기를 부드럽게 만들 수 있답니다. 질긴 쇠고기를 연하게 하는 가정식 비법을 공개합니다! 첫째, 질긴 쇠고기를 부드럽게 연화시키는 방법 중 가장 쉽게 응용할 수 있는 방법은 역시 쇠고기 두들기기입니다. 도마 위에 행주를...