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겨울철에 즐겨 먹는 산동의 대표적인 향토 음식입니다. 단단하고 질긴 식감이 특징이며, 칼칼하고 담백한 육수 맛이 일품입니다...탕으로 먹기도 하고, 볶거나 무쳐서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 우거지 삶는 법은 간단하지만, 몇 가지コツ을...

시작합니다. 인간이 만들 수 있는 가장 맛있는 소고기 요리라는 뵈프 부르기뇽... 영화 "줄리 앤 줄리아"에서 여자주인공은...부르고뉴 지방에서 농민들이 해먹었던 소고기 스튜(서양 갈비찜)인데 주로 질긴 고기 위주로 사용했어. 왜냐, 좋은 부위...

질긴 쇠고기 요리할 때는 질긴 쇠고기도 조금만 연구를 하면 연하고 맛있게 요리할 수가 있다. 고기를 요리하기 한 두 시간 전에 식초에 씻어 두었다가 쓰는 것이다. 또 도마 위에 헝겊을 깔고 그 위에 고기를 올려놓은 다음 빈 병으로 한 참 두들기는 것...

공기와 접촉하면 변색되고 맛도 떨어진다. 이러한 것을 방지하기 위해서는 고기 표 면에 식용유를 발라서 식품 포장지나 은박지에 싸서 냉장 고에 넣어 두는 것이 좋다. [출처] 질긴 소고기를 연하게 요리하려면 (수퍼맘들의 다이어리) |작성자 이쁜혜미맘