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고추 삭히는 방법 2008.11.02해당카페글 미리보기
살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸른 고추를 구입한다. 가급적 하우스에서 키운 고추보다는 밭에서 키워진 고추로 준비한다. ◆ 요리하기 ◆. ▶ 고추는 깨끗이 씻어서 꼭지를 1cm 길이 정도로 남기고 잘라낸다. ▶ 바늘이나 뽀쪽한 이쑤시개를 이용하여...
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고추삭히는 방법 2011.11.08해당카페글 미리보기
부으세요. 방법은 간장고추랑 같구요. 양념할때 고추장에 해도 맛있구요,아니면 물엿과 고추가루에 갖은 양념하시면 됩니다. [만드는 법 1] 1. 생수에 소금을 분량대로 넣고 끓어 식힌다. (1대 10) 2. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른다...
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저장반찬 만들기 깻잎장아찌, 깻잎 삭히는 방법^^* 2014.10.12해당카페글 미리보기
깻잎 삭히는 방법] 삭힌 깻잎은 예전에 된장에 박아서 삭힌것처럼~! 일년내내 필요할때마다 꺼내서 다양하게 반찬으로 활용할 수 있답니다^^ [재료] 깻잎 300장, 물 1.5리터, 소금 1컵(종이컵) ▲깻잎은 20장씩 어긋나게 통에 담아줍니다 그저 비바람만...
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홍어삭히는법 2011.12.05해당카페글 미리보기
구별 방법은 잡자마자 수컷은 거시기를 잘라버리고 암컷인양 파는데. 못고치는 것 하나는 등쪽 꼬리쪽으로 돋아난 가시 숫자는 못고칩니다. 등가시가 두줄과 세줄인가 있는데. 정확한건 파는사람에게 몇줄짜리가 암컷인지 물어보면 알수있습니다. 가시줄은...
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시를 삭히는 법 2012.09.04해당카페글 미리보기
시를 삭히는 법 / 이섬 음식을 만드는 과정 중에 ‘삭힌다’는 말이 있다. 김치나 젓갈, 식혜 등을 제맛이 나도록 익히는 것인데 중요한 건 인위적으로 익혀서는 안 된다는 것이다. 적당한 온도와 바람, 햇빛 등 자연적인 요소로 숙성시켜야만 잘 삭혀...
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삭혀서 더 맛있게 먹는, 풋고추장아찌~ 2014.09.15해당카페글 미리보기
오히려 삭히는 시간만 잘 기다려주면, 풋고추를 오랫동안 맛있게 먹을수있는 멋진 방식이 아닌가 싶습니다. 고추도 철없이...느끼지 못하는듯 싶습니다. 장아찌는 보관방법으로 발달해오기도 했지만, 예전에는 고추나무를 심으면 한집이 이웃집과 나눠...
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풋고추 된장박이 2011.10.18해당카페글 미리보기
3일내로 바로 먹을 수 있는 것이 있고.. 정말 몇개월 삭히고 삭히는 고추도 있는데.. 전 2-3일 내로 숙성해서 먹는게 맛있드라구요^^ 특히나 요 방법은 누구나 손쉽게 맛있게 먹을 수 있어서 더 좋아요. 요거는 정말 나름 제가 고심해서 한건데..맛이 너무...
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시를 삭히는 법/ 이섬 2009.01.04해당카페글 미리보기
다음 고추가루를 듬뿍 넣어 갖은 양념으로 버무린다. 버무린 것을 키작은 항아리에 꼭꼭 눌러 담은 다음 웃소금을 살짝 쳐서...앞의 예를 든 조리 과정을 보건대 ‘삭힌다’는 건 지적한 것과 같이 열을 가하는 등의 인위적인 방법으로 익힐 수가 없다는...
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고추,고추잎, 단풍깻잎 장아찌...강순의 선생님 2007.10.25해당카페글 미리보기
붓는다 삭히는 기간은 요즘같으면 20일정도 , 온도가 더 낮아지면 30일정도 아리고 쓴맛, 풋내가 빠지고 노릇하게 삭혀지면된다. - 고추 장아찌 고추 1KG를 삭혀서 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다. 고추꼭지를 1센티미터정도로 잘라준다. 진간장 1컵, 국간장...
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저장용 밑반찬...4..(고추피클과 삭힌고추무침 등등) 2012.05.10해당카페글 미리보기
맛이 들거든요~~~^^ 그래도 기다림 뒤에 오는 희열~~ㅎㅎ 저희집에 지금 냉장고에 자리잡고 있는 삭힌고추 무침과 고추피클(이...뿌듯하고 반찬걱정 따로 안하고 삽니다...ㅋㅋ 역시나 고추를 삭히는 방법도 하는 사람 따라서 참 가지가지 더군요~~ 저는...