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(효소) 10. 효소에 피는 곰팡이 2024.05.13해당카페글 미리보기
정성과 관심이 필요하다. 효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는 오히려 귀한 대접을 받기도 한다. 집에서 만드는 효소 역시 발효식품이기 때문에 이런 흰 곰팡이가...
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항암 약차와 항암 약초 2024.07.19해당카페글 미리보기
같은 곰팡이도 90 % 이상 억제하는 것으로 밝혀졌고, 동물을 이용한 실험에서도 뚜렷한 항암작용이 있다고 한다. 석창포에 들어 있는 정유 성분이 뚜렷한 진정작용을 하므로 마음이 불안하고, 약해지기 쉬운 암환자들에게 더욱 좋다. 석창포를 오래 달이면...
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템페(Tempeh) 2024.07.08해당카페글 미리보기
일부는 된장과 유사한 발효 과정을 통해 만들어집니다. 이러한 식품들은 각기 다른 재료와 발효 방법을 사용하지만, 발효 과정을 통해 독특한 맛과 풍미를 제공합니다. 4o 유럽에서 인기 있는 템페(Tempeh)의 제조 방법은? ChatGPT 템페(Tempeh)는...
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엄마의 된장, 농사 2024.05.29해당카페글 미리보기
엄마의 된장, 농사 김 병 록 오늘은 우리 집, 장 담는 날이다. 정월 손 없는 말날로 엄마가 선택한 날. 서둘러 친정집을 향해 달렸다. 메주를 손질해 햇볕에 말리는 엄마의 표정과 손길에서 따스한 봄기운을 느낀다. 가지런하게 일광욕하고 있는 메주가...
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‘너무 좋아서’‘녹아 들다’‘말하지 않은 슬픔이’‘이런 투명 속에서는’‘잡념’‘노래의 자연’‘찬미 나윤선’방문객’외 여러편-정 현종. 2024.05.12해당카페글 미리보기
누룩곰팡이와도 같이 인류의 전(全) 시간을 발효시키고 그 숨 쉬는 공기를 발효시키며 그리하여 말을 춤추게 하는 영혼- 다만 그런 영호은 아주 드문데 그건 우리의 사회생활에서 기쁨이 아주 드물다는 것과 일치한다. - 정 현종 시 ‘촉매 ‘ [그림자에...