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걸르기는 집에서 하는걸로 했어요. 요건 찹쌀로 막걸리 만드는 용 말이 더워 5일만에 술을 짰어요. 왼쪽 술지게미와 소금섞어서...저는 음식간도 안맞고 잘 못하고 안하고 그런 사람이여요. 쉰다리 재료인 토종보리(김남수 농부님의) 옛날 제주...

그 보리를 세댓박 정도 껍질째 잘 문때 씻는다음 대나무 소쿠리에 받쳐 놓고 검은 명주천으로 감싸서 매일 물을 3번씩 준다. 3...난다. 이것을 낱낱이 잘 떼어서 말린다. 조청엿 만들기 - 질금을 가루로 낸다음 손으로 잘 비벼서 물에 불린다 30분 정도...

때 친정 엄마가 하신 기억을 더듬어 큰 맘먹고 막장 만들기 하였다 집에있는 검정콩으로 푹~ 메주콩 삶듯이 하여 청국장 만들어...보리밥에 섞어서 도깨비로 휘리릭~ 메주가루 고추씨가루 표고가루 다시마가루 등 조금 응용하여 만들어 3개월지나서 보니...

메주가루 1.5kg을 큰 그룻에 담고 거기에 보리 간걸 넣고 고춧가루 2컵과 소금 1컵을 넣고 엿기름물을 주어주면서 저어줘요. 6. 염도와 농도를 맞춰가면서 완성해요. 7. 조금 무르다 싶으면 그릇에 담아요. (3~4일 지나면 조금 걸죽해져요) 8. 완성되면...