카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
청국장. 메주. 만들기 2008.03.30해당카페글 미리보기
있는 곰팡이를 털고 볕에 말린다. 메주는 잘 띄우는 것도 중요하지만 잘 말라야 하므로 자주 돌려가면서 말린다. 메주를 띄우는 방법으로는 짚으로 메주를 엮어 통풍이 되면서 따뜻한 곳에 달아 놓고 띠우면서 말리면 더욱 좋다. 메주는 장담그기 2∼3...
-
메주 띄우는 방법 2018.01.31해당카페글 미리보기
뜨면 짚으로 새끼를 꼬아 십자로 묶고 끈을 만들어 겨우내 방 안 또는 선반에 매 달아 두었다가 이른 봄이 되어 장 담그는 시기가 오면 햇볕에 쬐어 말린다. 메주 말리기 새끼줄에 30～40일 정도 두어 2/3정도를 건조시킨다. 메주를 말릴 때는 30℃정도의...
-
유기농메주 띄우는 방법 2011.11.27해당카페글 미리보기
메주를 띄우는 방법입니다. 각 가정마다 환경과 상황이 다르기 때문에 꼭 위의 방법같이 진행 되지 않을 수 있습니다. 위의 방법은 다음에 어떤 일을 해야 할 지를 참고하는 자료로 참고하시고, 우리집 메주가 뜨는 상태를 "메주일기"란에 올려 주시면...
-
메주 띄우는 방법 2015.02.10해당카페글 미리보기
잘 띄우는 법 = = 우리 전통 음식에서 빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 김장을 끝낸 이후 준비하는 메주쑤기에 직접 도전해 보자. 1.늦가을에서 늦어도 12월 초까지는...
-
전통메주 만드는법 - 전통메주 띄우는법 2012.12.18해당카페글 미리보기
상자에 짚을 깔고 서로 붙지 않게 담고 잘 덮어서 따뜻한 곳에 둔다. 대개 27∼28℃ 정도의 실온에서 2주 정도 두면 표면에...하는데 온도가 지나치게 높거나 습기가 많으면 잡균이 생겨 메주가 썩어 장맛을 그르치게 된다. 곰팡이가 생기면 진득한 진도...
