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뜨면 짚으로 새끼를 꼬아 십자로 묶고 끈을 만들어 겨우내 방 안 또는 선반에 매 달아 두었다가 이른 봄이 되어 장 담그는 시기가 오면 햇볕에 쬐어 말린다. 메주 말리기 새끼줄에 30～40일 정도 두어 2/3정도를 건조시킨다. 메주를 말릴 때는 30℃정도의...

메주를 띄우는 방법입니다. 각 가정마다 환경과 상황이 다르기 때문에 꼭 위의 방법같이 진행 되지 않을 수 있습니다. 위의 방법은 다음에 어떤 일을 해야 할 지를 참고하는 자료로 참고하시고, 우리집 메주가 뜨는 상태를 "메주일기"란에 올려 주시면...

잘 띄우는 법 = = 우리 전통 음식에서 빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 김장을 끝낸 이후 준비하는 메주쑤기에 직접 도전해 보자. 1.늦가을에서 늦어도 12월 초까지는...

상자에 짚을 깔고 서로 붙지 않게 담고 잘 덮어서 따뜻한 곳에 둔다. 대개 27∼28℃ 정도의 실온에서 2주 정도 두면 표면에...하는데 온도가 지나치게 높거나 습기가 많으면 잡균이 생겨 메주가 썩어 장맛을 그르치게 된다. 곰팡이가 생기면 진득한 진도...

안녕하세요 메주콩을 삻아서 갈고 만들어 띄우는중에 잇스ㅡㅂ니다 갈아서 메주를 만들어 건조기네 5시간정도 건조후 짚을깔고 뜨ㅣ우고잇습니다 회원님들 이후 관리방법좀 알고싶습니다 양은 5말이여서 염려가되내요 앞으로 관리방법 부탁합니다

1. 메주콩을 깨끗이 씻은 후 소쿠리에 건져서 낸 메주콩을 약 수물을 콩 담길정도로 물을 부어서 불린다. 2. 불린 메주 콩을...3. 삶은 콩을 원하는 모양으로 만들어서 2-3일 정도 짚을 깔고 햇빛에 말린 후 짚으고 매달아 햇빛과 바람이 통하는 곳에 11월...

메주 띄우는 장소에 따라 장맛이 크게 좌우된다. 육안으로 잘 뜬 메주인지 아닌지를 구별하는 방법은, 거죽은 말라있고 노르스름하며 속은 약간 말랑말랑한 것이 잘 뜬 메주이다. 반면 표면이 거무스름하고 끈적거리며 축축한 듯하면 제대로 뜬 것이...

동안 띄우는 것도 좋다. 팡이실을 보면서 날짜를 조절한다. 8. 메주걸기 다 띄워진 메주는 볏짚으로 묶어서 바람이 잘 통하는 그늘에 매단다. 시원한 곳에서 얼고 녹기를 반복하는 동안에 더욱 맛있는 된장과 장을 만든다. [출처] 유강원 전통 웰빙 된장...

천천이 띄우는 것이 올바른 표현입니다. 말린다고 하니까 건조기에 까지 말리시는데 그것은 매우 좋지 않은 방법입니다. 1. 메주는 힘들게 말리려 하지 말고 처음 콩을 삶을때 가장 수분이 적게 찌는 것이 제일 중요합니다. 콩를 삶다보면 나름대로 물량을...