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장아찌는 재작년에 담근 것을 아직 먹고 있고 금년엔 지이나님께 좋은 매실 농장을 소개 받아 엑기스용 10킬로, 장아찌용 쪼갠 매실 5킬로를 주문했는데 진짜 태어나서 처음 보는 커다랗고 실한 매실이 왔고 쪼갠 매실은 5킬로만 주문했는데 5킬로가 더...

올해엔 쪼갠매실 안 파나요? 작년에는 여기에서 팔았던것 같은데 말입니다.

깨끗이 씻어 말립니다. 한알 한알 씨를 빼냅니다. 5등분 정도 깔집을 넣어 씨를 제거합니다. 2단계 : 소금에 절이기 쪼갠 매실에 굵은 소금을 반컵 가량 뿌려 하룻밥 재웁니다.(약 8시간에서 12시간) 다음날 아침 물로 깨끗이 헹궈 물기를 빼냅니다. 3단계...

푸른 매실(청매)을 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 물기를 뺀 청매를 길이로 6~8등분하여 쪼갠다 (사과 쪼개듯) 3. 쪼갠 매실을 3cm정도 넣고 그 위에 설탕을 뿌려 매실이 안 보일 때까지 고루 붓는 걸 반복한다. 4. 맨 윗부분에 나머지 설탕을 2~3...