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정도 절인 후 숨이 죽은 쪽파를 적당량씩 돌돌 묶었습니다. 쪽파를 절인 진간장을 솥단지에 따라 다림장(진간장+어간장)+매실액...고추씨(통깨)+고추가루를 넣었습니다. 다림장을 쪽파에 부어 주었습니다. 밥도둑 ~ 쪽파 장아찌. 쪽파 장아찌를 담그고 저...

고추씨,찹쌀을 넣고 끓인 육수에 양파,마늘,생강,청양고추를 갈아 체에 걸려 넣고 입맛에 맞게 간을 하고 청양고추를 채 썰어 넣었습니다. 하룻정도 실온에 두었더니 마치맞게 익었습니다. 톡 쏘는 사이다 맛의 동치미. 소면이나 냉면을 삶아 국수말이도...

된장 장아찌입니다 저가 마악 동과박 귀히 전파될때 지리산에 사시는님께 씨앗나눔 받아 심어서 주렁달린거로 소금간 해서...무법천지 칡들을 제거하려다 내가 먹음 얼마큼 묵는다고 진을뺄까! 하며 기냥 비싸도 사서 묵자 하고 기냥 들왔네요 근디 쪽파씨...

지난 주말 이제 쪽파가 너무 영글어서 줄기는 가늘어지고, 뿌리부분이 볼록해져서 거의 씨가 되어가고 있는 쪽파를 씨할것만 남겨두고 다 뽑아 왔습니다. 소금물에 4~5시간 담궈서 절인 후에 소쿠리에 건져서 물기를 뺀후에 잘 절어져서 돌돌 말기좋게 된...

살 150g, 쪽파 250g, 홍고추 2개를 넣어 골고루 섞고, 재료가 잠기도록 장아찌 물 4컵을 붓는다. 토마토장아찌 재료 토마토 4개...반대쪽에 열 십(十)자로 살짝 칼집을 내고, 양파는 1cm 두께의 링 모양으로 썰고, 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 씨를 턴다...

끓여주면 완성 - 체에 걸러 고추씨는 빼줌 - 끌인 장아찌장물은 ☆미지근하게☆ 식혀줌 : 고추씨의 불순물과 붉은 색을 빼기...고추씨를 넣으면 칼칼하면서 개운한 시원한 맛과 함께 쪽파장아찌의 저장성을 높여줌 : 장물이 뜨거운 상태에서 쪽파에 부으면...

이용한 장아찌류도 즐겨 먹는다. 1) 진안 광산 김씨 종가 빨간동치미 진안 광산 김씨 종가 빨간동치미 진안 광산 김씨 종가에서는 고춧가루를 넣은 빨간동치미를 담가 먹는다. (숙성 전의 재현 사진) ① 진안 광산 김씨 종가 빨간동치미의 정의와 유래...

가늘고 해서 장아찌를 담았습니다 다듬어 깨끗히 씻어 물기를 빼줍니다 머리통 동글동글 이쁘기도~~ 쪽파머리 함 보세요 ㅎㅎ 몇개씩 돌돌 말아 묶음을 만들었어요 누름돌로 뜨지않게 눌러 줍니다 요돌은 장아찌 담을때마다 효자노릇 하지요 물 간장 식초...

안심 씨는 손님들을 위한 반찬으로 쓸모없이 버려진 무등산수박 껍질에 눈을 떴다. 무등산수박의 두꺼운 과피를 장아찌로 탈바꿈시킨 것인데, 음식 솜씨가 좋았던 시어머니가 잘 만들어 주셨던 고추, 고춧잎 등 장아찌에서 착안한 것이다. 무등산수박...