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창신동 살던 집터가 있고 큰길 건너편 숭인동 골목 입구에 한우 전문 ‘고바우’가 있다. 길 가다 우연히 들른 식당인데 1++ 원육을 쓰는데 가성비가 참 좋다. 한우 투뿔 200g 기준 등심 3만5000원, 제비추리 4만 원, 토시살 4만5000원, 차돌박이와 꾸리살...

한우차돌박이도 제공하구요 한우는 정육점에서 구매해서 먹는데 상차림비는 내야 하는군요 ~ But 돼지고기 먹다가 불현듯 한우가 먹고 싶어 사온다면 상차림비는 면제 ㅎㅎ 식당 바로 맞은편 정육점도 이곳 사장님이 같이 운영한다 합니다. 궁금증이 해소...

주셨어요 ~~ 원육의 상태가 굉장히 좋아 보이네요 “고기는 눈으로 굽는다 ” 라는 말이 있습니다. 하지만, 멍하니 쳐다보기만 하다간 다 타겠죠.. 동석한 지인이 고기굽기의 달인이기에 저는 눈으로 구우며 사진도 몇장 찍었습니다. 노릇하게 잘 구워진...

매장을 운영해보고 싶다면 꼭 고려해볼 만한 브랜드다. 원육은 모두 호주 현지에서 1차 가공을 마친 상태로 항공직송으로 들여오고 있으며 메인메뉴 중에서는 양갈비와 양등심 외에 차돌박이 형태로 제공되는 램슬라이스, 그리고 무쇠화로 위에 각종 채소...

등급으로 원육의 맛을 배가했다. 여름철에는 냉면과 세트메뉴로 구성, 1만원에 불고기와 냉면을 같이 먹을 수 있도록 할 예정이라고 한다. 반찬과 서비스 메뉴를 푸짐하게 차려낸다는 점도 포인트. 직접 빚어 만든 수제만두와 떡갈비, 깍두기, 배추김치...

부합하는 원육을 전국에서 선별, 공수한 후 독자적 푸드 테크 기술을 적용해 최상의 맛을 구현하죠.” 설로인의 기술은 숙성이다. 숙성이란 고기 안의 효소가 시간의 흐름에 따라 근섬유질을 분해해 부드러워지는 현상으로, 이 과정에서 유리당, 글루탐산...

우삼겹이나 차돌박이 같은 종류도 선호도가 높고 흔히 활용된다. 고객이 직접 구워 먹는 것이 구워주는 고기에 비해 선호도가 높고, 추가 주문이 용이해 테이블 당 객단가를 올리는데 효과적이다. 고깃집에서 구워먹는 고기는 두꺼운 것을 선호하지만...

우삼겹ㆍ차돌박이ㆍ살치살 등의 메뉴를 150g 기준으로 5900원에서 9500원대의 가격에 제공하고 있다. 대량 구매를 통해 원가를 절감하고 본사 직접 유통으로 유통단계를 줄여 가격을 낮췄다. 일반적인 가격파괴 전문점과는 달리 계란찜ㆍ도토리묵ㆍ동치미...

느끼한 차돌에는 매운 짬뽕이 더 잘 어울리네요. 그런데 차돌박이가 언제부터 대패삼겹처럼 얇은 것 일색이 되었을까요? 차돌이...기름 맛이 일품이었는데 이젠 그렇게 썰어 먹을 원육을 쉽게 보질 못하네요. 마장동이나 한번 가볼까요? 닥다리로 가는 길...