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우리의 벼를 찾아서2. 돼지찰벼 2024.10.06해당카페글 미리보기
ㅇ 윤성희 소장의 종자이야기<11>우리의 벼를 찾아서2. 돼지찰벼 멥쌀과 찹쌀의 차이는 전분의 구조적 차이로 구분된다. 전분은 아밀로우즈와 아밀로펙틴으로 구별되며, 아밀로우즈의 함량이 약 7% 이내인 것을 찰벼로 부르고 16% 이상인 것을 메벼로...
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