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더 연장이신, 이런저런 경험이 정말 풍부하신 선배님께서, 이 음식의 설명과 함께 당신이 한국에서 꼽으시는 '남도삼미'와 만드는 법까지 자세하고도 맛깔나게 말씀 하시며- 통영의 도다리 쑥국, 목포의 홍어애 보리싹 된장국, 섬진강 참게탕 이 세가지...

있습니다. 참게탕은 저지방 고단백 식품에 소화가 잘 되므로 허약 체질, 노인, 어린이와 비만 고혈압, 간장병이 있는 사람에게 좋습니다. 된장을 풀어 팔팔 끓인 물에 깨끗이 손질한 참게와, 무, 호박, 토란줄기, 고사리를 넣고 끓이면 맛이 좋습니다...

소금을 만드는 방법을 가르쳤다. 이에 도적들은 양민으로 개과천선한 뒤 마을을 형성해 부유한 생활을 영위했고, 이들이 검단선사의 은혜를 못 잊어 매년 보은염을 부처님께 공양했다. 그 보은염을 부처님께 공양하러 가던 길이 지금 걷는 이 길이다...

차 만드는 법을 고수하고 있다. 햇차가 나올 무렵이면 괜히 그리운 사람의 얼굴이 떠오른다. 여행 중 우연히 만나 소주잔을 기울였던 사람, 대학시절 두런두런 시어를 주고받았던 사람…. 명주 수건으로 말끔히 닦은 찻잔을 꺼내 그 사람과 차 한 잔...