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참기름 vs 들기름… 상온 보관 시 발암물질 나오는 건? 2024.07.29해당카페글 미리보기
암을 예방하고 동맥경화, 뇌졸중 위험을 낮추는 데 도움을 준다. 노화를 막고 인지 기능을 개선하는 효과도 있다. 다만 참기름은 발연점(가열했을 때 연기가 피어오르는 온도)이 170℃ 내외로 낮은 편이다. 이 온도를 넘기면 화학반응으로 몸에 해로운...
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너네 음식 볶을때 참기름도 같이 넣어서 볶으면 안되는거 알고 있었음? 2024.01.08해당카페글 미리보기
나 간계밥할때 간장 넣으면서 참기름도 같이 넣어서 볶아 먹었는데 요리 그릇으로 옮기고 그 다음에 넣어서 비벼야 한다고 함...요리에 주로 사용하는 기름 중에서 가장 낮은 발연점(170~200도)을 가지고 있기 때문에, 음식을 볶거나 튀길 때 사용하면 안...
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건선, No more..트랜스지방과 기름의 발연점2-서른번째글 2014.01.28해당카페글 미리보기
나물 묻혀서 먹을때 넣어서 먹는 요리법을 택합니다. 되도록이면 기름 그대로 섭취하는 것이 더 좋습니다. 참기름과 같이 들기름도 발연점은 160~170도 정도로 비슷합니다. 참고로 우리가 사 먹는 김 중에 올리브오일이나 참기름 들기름으로 구웠다는 김을...
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미역국 절대로 이렇게 먹지 마세요 2024.01.19해당카페글 미리보기
볶곤 하죠. 이것들은 각자 보면 몸에 좋은 음식이지만, 미역국을 만들 때 만나면 우리 몸에 독이 됩니다. 이는 참기름이나 들기름은 발연점이 160도 밖에 안되는데 이보다 높은 온도에서 요리하면 벤조피렌이나 알데하이드 같은 1급 발암물질이 생길 수...
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참기름과 들기름 이야기 2023.02.15해당카페글 미리보기
이유로 참기름의 유통기한은 24개월로 비교적 긴편이며, 개봉 후 실온에서 3개월까지 보관이 가능합니다. 그러나 참기름의 발연점은 170℃로 낮아 열을 가할 경우 쉽게 산패 되므로 열을 가하지 않는 요리에 사용하는 것이 적절합니다. 오메가 3지방산이...
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고지혈증 막는 매일 습관 '이것 반 스푼' 2023.12.13해당카페글 미리보기
우리 몸에서 ‘나쁜’ 콜레스테롤(LDL)은 줄이고, ‘좋은’ 콜레스테롤(HDL)을 높이는 역할을 한다. 또 참기름과 들기름과 달리 발연점이 높아 튀김과 같은 고온 조리도 가능하다. 김 연구사는 “땅콩기름 신품종들은 올리브유를 대체할 수 있을 정도로...
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■★■08월12일 수요일■★■참기름~들기름으로 음식을 볶으면 발암 물질이 생성되는 이유=콩기름사용이좋다++ 2020.07.24해당카페글 미리보기
참기름과 콩기름을 뿌리고 같은 조건에서 가열해보았습니다. 가열한지 얼마 되지 않아, 연기가 나기 시작한 참기름! 기름은 발연점에 닿을 때, 그러니까 연기가 나기 시작하면 발암 물질이 생성된다고 해요. 참기름은 우리가 사용하는 기름 중에 가장 낮은...
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참기름대신 카로티노오일로~계란알밥 2017.10.07해당카페글 미리보기
평소와는 다르게 계란을 더 넣어 알이 두 종류...더블알밥 혹은 알알밥이 되었다ㅎㅎ 공기 중에서도 산패되기 쉽고 발연점이 낮은 참기름이나 들기름을 열을 가해 조리할 때 마음이 편치 않았는데 이렇게 대신 사용하니까 일단 마음은 좋았다 만약 참기름...
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호박, 고추, 부추, 바지락살, 감자 갈아 넣은 부침개 2023.07.30해당카페글 미리보기
하나 넣었는데요 노른자가 주황빛을 띠니 반죽이 치자물 들여놓은 듯~~ 반죽은 완성되었어요 팬에 올리브유 넣고요 발연점 높이려고 참기름도 조금 넣었더니 고소한 냄새가... 앞뒤 노릇하게 구워주면 완성입니다 마가 있었음 함께 갈아 넣으면 응집력이...
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참기름과 들기름 2014.02.06해당카페글 미리보기
낸다. 김영빈 요리연구가는 "전을 부칠 때 카놀라유와 참기름의 비율을 5:1로 섞으면 고소한 향이 골고루 밴다"며 참기름의 낮은 발연점은 카놀라유가 보완해주기 때문에 바삭한 전 요리를 완성할 수 있다"고 했다. 전 요리 외 달걀 프라이도 같은 방법...