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쓰임은 비슷하지만, 영양 성분과 보관법에 차이가 있다. ◇항산화 성분 풍부한 참기름, 기억력 증진 돕는 들기름 참기름의 지방산은 오메가-6 계열인 리놀레산이 40%, 오메가-9 계열의 올레산이 40%를 차지한다. 다량의 불포화지방산이 함유돼 있어 혈액...

만성염증> 저자 현대인에게 필요한 들기름 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 것이 들기름과 참기름이다. 들기름은 오메가3 지방산이 풍부하고, 참기름은 오메가6 지방산인 레놀레산을 많이 함유하고 있다. 모두 몸에 필요한 성분이지만 현대인의 식단에서...

산화와 변폐를 지연시키려면 참기름과 5:5 비율로 혼합하여 냉장 보관하여 사용하면 좀 더 오래(6개월 이내)쓸수 있다. 왜냐하면 참기름은 오메가-6 지방산으로 들기름보다 48배의 산화안정성 이 뛰어 난다. 그것은 참깨의 리그난 성분 중에 항산화, 항암...

잡을 수 있고, 도라지를 볶을 때 넣으면 특유의 느끼한 냄새를 없앨 수 있다. 콜레스테롤 막는 참기름 참기름의 지방산은 오메가6 계열인 리놀레산이 40%, 오메가9 계열의 올레산이 40% 포함되는 등 다량의 불포화지방산을 함유하고 있다. 불포화지방산...