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주요 영양 성분과 보관법 달라... 참기름은 오메가-6, 들기름은 오메가-3 풍부 참기름과 들기름은 향을 제외하고는 큰 차이가 없어 보이지만 영양 성분이나 보관법 등이 다르다. [사진=게티이미지뱅크] 참기름과 들기름은 특유의 향을 제외하고는 비슷해...

만성염증> 저자 현대인에게 필요한 들기름 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 것이 들기름과 참기름이다. 들기름은 오메가3 지방산이 풍부하고, 참기름은 오메가6 지방산인 레놀레산을 많이 함유하고 있다. 모두 몸에 필요한 성분이지만 현대인의 식단에서...

산화와 변폐를 지연시키려면 참기름과 5:5 비율로 혼합하여 냉장 보관하여 사용하면 좀 더 오래(6개월 이내)쓸수 있다. 왜냐하면 참기름은 오메가-6 지방산으로 들기름보다 48배의 산화안정성 이 뛰어 난다. 그것은 참깨의 리그난 성분 중에 항산화, 항암...

B6도 많이 함유되어 있답니다. 또한 DHA 가 함유되어 있다네요. [ 연어 요리 ] 연어를 살 때에는 선홍색을 띠면서 지방에 하얀 힘줄이 섞여 있는 것을 고르면 좋답니다. 맛은 산란기 직전 바다에서 잡은 것이 최고랍니다. 강에서 잡은 연어는 맛이...