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거치면 껍질과 살코기 사이의 지방이 활성화 되어서 깊은 꼬소한 맛을 낸다나? 암튼 그렇다 한다 한때는 계곡 물놀이 가서 히비끼의 신공을 펼쳐서 각광 받은적 있었다 나도 한때는 그랬다 흠~ 다대포 단골집에 전화로 참돔 유비끼 해달라 했다 왕복 두...

살짝데쳐 얼음물에 담궈 썰어 먹는방법을 두고 유비끼라고 합니다. 껍질과 함께 씹으니 한결 쫄깃한 맛이 납니다. 참고로 참돔 히비끼는 껍질을 불에 그을려 썰어 먹는방법 이랍니다. 살까지 익지 않도록 껍질만 살짝 익히는 것이 솜씨랍니다. 잘못 익히면...

선어나 살이 무른편에 속한 생선이기 때문에... 회로 드실때 껍질을 벗기지 않고 붙여서 익혀서 드십니다. (마쓰가와,히비끼) 참돔도 알이 차기 시작했네요.. 생선들은 알이 들면 살이 물러진다는 거 ~~ 알고 계시구요 ^^ 참돔 3.6키로 49,000원(손질...

마스까와 -> 우리나라 말로 "숙회"입니다. 따라서 참돔 유비끼니 참돔 마스까와니 이런 명칭을 아예 안쓰는건?쉽지 않겠지만 참돔 숙회, 벵에돔 숙회로 쓰여진다면 듣기가 더 좋겠죠? ^^? ◐ 히비끼히비끼란 용어는 좀 생소하실텐데요. 앞서 소개한 유비끼...