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다랑어는 일본어로는 '혼마구로'라고 하는데, '혼'은 생(生)을 의미하고 '마구로'는 참치라는 의미를 갖는다. . . . 먼저 참치회 하면 우리는 게다를 싣고 다니는 간악한 쪽발이를 떠올린다. 이는 전 세계에서 잡히는 참치의 대 부분을 일본에서 소비하고...

배꼽살을 기대하면 안되고 메카도로가 뱃살중에서도 배꼽부위로 나와서 감사하게 생각했습니다. 적신은 아카미라고도 부르는 속살부위입니다. 오도로(왼쪽)와 메카도로(오른쪽) 눈다랑어 가마도로(왼쪽)와 오도로(오른쪽) 오도로(왼쪽)와 참다랑어 가마...

물론 일본어 할 줄 모르는 제가 읽은 건 아닙니다. 토니짱께서 자신있게 '고시히까리'를 외쳐주셨습니다.ㅋㅋ 주문해서 마신 '죠센'보다 더 깔끔한 맛이고, 단맛도 거의 없어 제 입맛에는 참 잘 맞았습니다. 좋은 쌀..고시히까리의 영향??? 매운탕도...

배꼽살을 보면 참치의 크기가 대강 짐작이 가시지요?^^ 여기서 비싼 코스에만 나오는 배꼽살(하단부 중앙)과 울대살(왼쪽 대각선...참치회를 먹다보니 실장님이 오셔서 머리살과 가마살을 해체해 주십니다~ 가마는 일본어로 낫을 표현한 말인데~ 키친타월...