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마요네즈를 살까... 마요네즈 쓸 일이 없어서 망설여지잔아

참치 타르타르와 채소 비네그레트 재료' 참치타르타르 붉은색 참치살(냉동)80g. 양파1/8개중 2/3개 .그린올리브2개.케이퍼5개. 처빌 2줄기 올리브오일 5ml. 레몬 1/4개 .핫소스 5ml. 소금 2g. 흰후춧가루 2g. 셀러드 부케 롤라로사(잎상추로 대용) 2잎...

물에 씻어 물기를 충분히 뺀 뒤 ②의 절임지에 담근다. 하루 정도 재워야 간이 충분히 밴다. ④ 참치 붉은 살은 잘게 다진다. 타르타르에 사용하는 참치는 기름기가 없는 것이 적합하다. ⑤ 다진 참치에 쪽파와 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞는다. 기호에...

[웨딩홀] 양식조리 34. 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소비네그레트 (Tuna tartar with Salad Bouquet & Vegetable Vinaigrette) 일반적인 샐러드가 갖가지 야채를 섞어 놓은 형태라면 샐러드 부케는 여러가지 야채를 하나로 모아 부케 모양을...