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주문방법 1) 아래 주문서를 작성하여 '반드시 댓글이나 비밀댓글'로 주문해 주시면 됩니다. 쪽지나 문자로 보내지 마세요. 댓글로 해야 근거가 남기때문에 문제발생시 처리 근거가 명확하여 분쟁이 최소화 됩니다. 2) 댓글을 달지 않고 문자 만 보내면...

함께 참치회 먹기 식당에서 먹을돈이면 쭈니 요리사가 사와서 직접 해먹는게 더 맛나다는^ ^ 참치해동 방법은 얼어 있는 참치를 흐르는 물에 핏기제거하고 참치를 담을 용기에 소금2수푼 넣고 용기에 참치 해동후 꺼낸후 키친타월로 물기를 제거한후...

블로그에 해동법만 알려 드렸는데 이번엔 해체법 그러니까 회썰기를 알려 드리겠습니다. 윗쪽 맨 앞쪽에 보시면 커다란 가시가 떡하니 자리 잡고 있습니다. 이부분은 살짝 뼈 아랫쪽에 칼집을 넣어주시구요. 이렇게 튀어 올라 옵니다(제거 합니다) 그다음...

하면 거의 냉동이라고 보시면 되는데요. 그렇다보니 이 참치라는 놈을 어떻게 해동하느냐가 관건입니다. 자연해동, 물에 담궈서 하는 등등 다양한 방법들이 있는데, 이걸 어떻게 잘하느냐가 참치집의 실력이라고 생각합니다. 어떤 분들은 서걱서걱한 냉동...

오늘은 냉동 참치 해동법에 대해서 알아보자. 참치는 공기중에 노출 되는 순간부터 산화작용이 시작되는데 해동방법과 시간이 지날수록 참치의 고유의 색인 연분홍색에서 짖은 분홍색 또는 적색으로 변하게 됩니다.. 참치 해동법에는 두가지가 많이 쓰이는...

비싼다. 이렇게 해서 저렴하고 신선하게 구입할 수 있는 방법을 알게 되었다. 다만 초반에는 실패의 연속이므로 전체적인 기술을...2. 염수해동] 스티로폴 박스를 열어보면 해동법, 장갑, 해동지가 들어있다. 참치 블럭과 비슷한 크기의 플라스틱...

전문업소에 권해드릴만한 해동법은 아닙니다. 영하 60℃ 이하로 급속 동결시켜 공급되는 참치회는 보관방법과 해동방법에 따라 맛과 영양이 크게 달라집니다. 해동방법 25℃ 온수 1ℓ에 정제염 1스푼(큰술)을 넣어 바닷물 정도의 식염수를 만듭니다. 참치...

효과를 얻을수 있다. 2) 식염수 해동법은 삼투압 작용으로 영양분의 손실없이 참치 특유의 맛과 색을 살릴수 있는 방법이다. 여름철 해동법 1) 섭씨 18~25℃의 수돗물에 염도 45°의 식염수를 만든다. ( 염도 4% : 물 1L에 순도 99%의 소금 40g, 즉 큰...

조리사닷컴-daum < 참치의 해동법> <참치 해동방법> http://cafe.daum.net/greatday10 참치의 해동 방법에는 기본적으로 약 3종류로 분류할수있습니다. 1.식염수해동(일반적으로 가장 보편적으로 사용하는 방법) 2.유수해동(조금씩 사용하거나 이미 작업을...