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고추장 담으면 삭습니다 작년에 띄운 메주를 자잘하게 부셔서 방앗간가서 고추장용으로 갈아 옵니다 ​농사지은 태양초 고추가루 고추장용으로 빻아 옵니다 아래 사진이 고추장담기 밀키트 왼쪽부터 조청 찹쌀달인물 메주가루 고추가루 이렇게 4가지 입니다

넣는다. 소금으로 간을 하고 항아리에 담아 장독대에 올려 햇빛을 맞고 발효된다. 고추장은 재료에 따라 찹쌀고추장, 호박고추장, 보리고추장, 옥수수고추장, 고구마고추장 등 다양하게 담는다. 오늘은 현대 생활에 맞추어 쉽게 팩에 든 재료를 넣고...

엿질금 찹쌀 천일염 등등이 들어갑니다 ​ 오늘은 찹쌀물을 만듭니다 ​ 찹쌀을 가마솥에 살아서 찰밥을 합니다 찰밥이 다 되면 엿질금을 내어서 삭혀줍니다 ​ 충분히 삭혀서 0도 정도의 온도에서 살짝 숙성시킵니다 ​ 나중에 찹쌀고추장 담을때 같이 섞어줍니다

정도만 변화 시겨서 만들곤 한담니다 오늘은 통골농원 고추장 담기 전통방법(우리집전통ㅎ) 하려구요 준비물 콩한말치 인대 가족...거라 많아요 메주5키로 800그램 고추가루 13키로 찹쌀 2키로 소금 4키로 500그램 조청4키로 소주이홉 2병 물 20리터 준비...