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단축된다) 찹쌀가루가 잘풀리면 엿기름물과 하나되어 바닥에 눌지 않게 된다. 나머지 엿기름물6리터 붓는다. 계속 젓는다. 끓기 직전 김이 나기 시작하고 뽀글 방울이 보일때 ( 타이밍 중요!!!) 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 2시간 정도 삭힌다. 3. 식은 냄비에...

내 취향에 맞추어서 만들어 보았다. 남자라고 못할 일이 아니다. 재미도 있다. 여행에서 돌아온 마누라가 놀랄 일이다. 고추장 담근 비율을 대강 계산해보았다. 고춧가루 22%, 메주가루 7%, 찹쌀과 보릿가루 13%, 조청 9%, 매실발효액 5%, 물 엿기름 소금...

아파트 생활이여서 겨울에 고추장 담구려는데 양이 좀 많아서 그러하오니 맹선생님과 고수님들께 여쭙니다 고춧가루 5kg 에 찹쌀가루 엿지름 조청 메주가루 소금 물 비율좀 알려주심 너무 감사하겠습니다 꼭꼭 비율좀 알려주세요

3번에있는 그림 고구마만 빼고 담으면 전통찹쌀고추장이 됀답니다 전통 찹쌀고추장 재료...고추가루4~~5키로 정도 메주가루...2키로 엿기름2키로 물엿1키로반정도 소주한병정도 물은 밥통비율로했답니다 대략 한 찜통됀다고 봅니다 통이 어느통이냐 따라서...