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단축된다) 찹쌀가루가 잘풀리면 엿기름물과 하나되어 바닥에 눌지 않게 된다. 나머지 엿기름물6리터 붓는다. 계속 젓는다. 끓기 직전 김이 나기 시작하고 뽀글 방울이 보일때 ( 타이밍 중요!!!) 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 2시간 정도 삭힌다. 3. 식은 냄비에...

내 취향에 맞추어서 만들어 보았다. 남자라고 못할 일이 아니다. 재미도 있다. 여행에서 돌아온 마누라가 놀랄 일이다. 고추장 담근 비율을 대강 계산해보았다. 고춧가루 22%, 메주가루 7%, 찹쌀과 보릿가루 13%, 조청 9%, 매실발효액 5%, 물 엿기름 소금...

아파트 생활이여서 겨울에 고추장 담구려는데 양이 좀 많아서 그러하오니 맹선생님과 고수님들께 여쭙니다 고춧가루 5kg 에 찹쌀가루 엿지름 조청 메주가루 소금 물 비율좀 알려주심 너무 감사하겠습니다 꼭꼭 비율좀 알려주세요

3번에있는 그림 고구마만 빼고 담으면 전통찹쌀고추장이 됀답니다 전통 찹쌀고추장 재료...고추가루4~~5키로 정도 메주가루...2키로 엿기름2키로 물엿1키로반정도 소주한병정도 물은 밥통비율로했답니다 대략 한 찜통됀다고 봅니다 통이 어느통이냐 따라서...

재료의 혼합 비율이 어느 정도 일정한 된장과는 다르게 고추장은 주재료인 고춧가루와 다른 부재료의 혼합 비율도 일정하지 않다...사람 마음 내키는 대로다. 뿐만 아니라 같은 찹쌀고추장, 보리고추장이라 할지라도 담그는 방법이 지역에 따라, 사람에...

섞을 경우도 있는데 올해는 완전히 찹쌀가루만 가지고 담그기로 했다. 재래식 찹쌀고추장을 담그기 위한 필수 재료는 고춧가루...엿기름, 찹쌀가루, 소금, 물이 기본이다. 이 재료들의 비율은 사람에 따라 다 다를 터인데 나의 경우는 고춧가루 3kg, 찹쌀...

조청을 사용하면 좋으나 거기까지는 여력이 안되네요 ㅋㅋㅋ 고추장은 힘이 많이 들기에 여자분들이 하기엔 힘들것 같아요...사용하는것 같습니다. 여기 찹쌀죽은 엿질금1:쌀가루5:물 10의 비율입니다 제가 만든 레시피와는 많이 다르지만 맛은 제 방식이...

를 부어 묽게 찹쌀풀을 끓인다. 완성된 찹쌀풀을 식혀 브랜더로 살짝 갈아준다(약 800ml 나오게 한다) **엿기름과 찹쌀풀에 들어가는 물의 비율은 약 1: 10(물)로 기억하면 좋다. 2단계/ 고추장 블랜딩과 담기 1-먼저 찹쌀풀에 메주가루를 넣고 섞어준...

주고 또 하루밤 서늘한곳에 두었다가 다음날 또 가끔 저어 주면서 묽기가 적당하면 단지에 넣어 보관합니다. 찹쌀고추장 올해는 딱 마음에 들게 비율이 잘맞은것 같아요. 사실은 당장 먹을게 없어서 단지를 여러군데 담았어요. 조금씩 퍼주다보니 먹을게...