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풍미를 보존해 주는 역할을 하는 것이다. 튀긴 약과가 뜨거울 때 즙청꿀에 담그면 '칙칙' 소리가 나면서 조청이 안으로 잘...2) 유과 (1) 주재료 유과는 멥쌀보다 점성이 큰 찹쌀을 주재료로 쓴다. 멥쌀과 찹쌀 차이의 주된 원인은 아밀로오스(amylose)와...

인삼,도라지,과일,연뿌리,열매를 꿀에 되게 조린다 (약과 만드는 법) 재료:밀가루,꿀,기름,조청,꿀물 1.밀가루를 꿀로 반죽하여...넣어두었다가 꺼내어서 먹는다. (엿 만드는 법) 재료:고구마녹말,엿기름,찹쌀,쌀,옥수수,조,호두,깨 1.곡식을 씻어서 물기...

깨고물에 찹쌀풀을 발라 말린다. 다시 튀겨내서 깨고물 부각을 뜬다. 털어낸 씨앗은 볶아서 고소한 기름을 내고, 남은 깻묵으로는 죽을 쑤어 먹거나 소 여물로 사용했다. 참깨는 들깨보다 고소하고 기름이 많이 짜진다는 장점이 있다. 기후나 지형, 토양을...

등에 만드는 법이 기록되어 있다. 특이한 모양과 부드러운 맛 때문에 작게 만들어 잔치 때 주로 편의 웃기떡으로 사용되었으나...방망이로 자근자근 두드려 넓게 펴서 소금물에 쓴맛을 뺀 후, 찹쌀가루를 고루 묻혀 기름에 튀긴 일종의 후식류이다. 더덕의...