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따고 방앗간 갈 것들을 챙기면서 고추장도 담자고 말씀 드렸다. 찹쌀을 불려서 빻아서 2:1비율로 엿질금 걸러서 삭힌다. 솥뚜껑...식으면 조청을 풀어 둔다. 완전히 식으면 고추가루 넣고 소금으로 간을 한다. 대략적인 시어머니 말씀~ 배울 수 있을때...

단축된다) 찹쌀가루가 잘풀리면 엿기름물과 하나되어 바닥에 눌지 않게 된다. 나머지 엿기름물6리터 붓는다. 계속 젓는다. 끓기...엿기름물 붓고 10분 팔팔 끓이다 다시마는 건져낸다 4. 소금 붓고 녹이며 끓인 후 조청 놓고 반정도(9리터) 될때까지 거품...

아파트 생활이여서 겨울에 고추장 담구려는데 양이 좀 많아서 그러하오니 맹선생님과 고수님들께 여쭙니다 고춧가루 5kg 에 찹쌀가루 엿지름 조청 메주가루 소금 물 비율좀 알려주심 너무 감사하겠습니다 꼭꼭 비율좀 알려주세요

육수와 찹쌀풀까지 같이 써서 담그는 이들도 있다. 이는 전근대의 생활상과 연관지을 수 있는데, 조부모 세대, 일부 지역의 경우 40~50대 수준의 부모 세대만 해도 집집마다 냉장고가 있는 경우가 드물었다. 즉 그런 가정에서 김치는 정말로 1...