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재미도 있다. 여행에서 돌아온 마누라가 놀랄 일이다. 고추장 담근 비율을 대강 계산해보았다. 고춧가루 22%, 메주가루 7%, 찹쌀...조청 9%, 매실발효액 5%, 물 엿기름 소금 44%로 13.6킬로그램의 고추장을 만들었다. 우리가족 일 년 먹을 양은 될 것 같다...

단축된다) 찹쌀가루가 잘풀리면 엿기름물과 하나되어 바닥에 눌지 않게 된다. 나머지 엿기름물6리터 붓는다. 계속 젓는다. 끓기...엿기름물 붓고 10분 팔팔 끓이다 다시마는 건져낸다 4. 소금 붓고 녹이며 끓인 후 조청 놓고 반정도(9리터) 될때까지 거품...

아파트 생활이여서 겨울에 고추장 담구려는데 양이 좀 많아서 그러하오니 맹선생님과 고수님들께 여쭙니다 고춧가루 5kg 에 찹쌀가루 엿지름 조청 메주가루 소금 물 비율좀 알려주심 너무 감사하겠습니다 꼭꼭 비율좀 알려주세요

호박고추장은 맛이 달고 호박의 카로틴 성분이 다량 함유되어 영양성분도 좋다. *호박꿀단지 재료. 늙은 맷돌 호박 1개, 꿀 1홉, 대추 1컵 1. 늙은호박의 꼭지부분을 동그랗게 도려낸 후 씨를 빼낸다. 2. 호박 속에 꿀과 씨를 뺀 대추를 넣고 꼭지를 다시...

육수와 찹쌀풀까지 같이 써서 담그는 이들도 있다. 이는 전근대의 생활상과 연관지을 수 있는데, 조부모 세대, 일부 지역의 경우 40~50대 수준의 부모 세대만 해도 집집마다 냉장고가 있는 경우가 드물었다. 즉 그런 가정에서 김치는 정말로 1...

술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술 넣고 끓입니다. + 들깨가루 4T + 깻잎이나 부추 넣기 불끄기 ​ ​ ​ 삼계탕 닭은...같인 집어 넣는다 황기를 넣고 끌어주면 끝 국물과 삼계탕 소금을 간을하고 대파를 넣고 먹는다 ​ ​ ​ 갈비탕 소갈비 핏물제거...

후추, 고추장, 겨자, 와사비, 계피. ● 근과류-양파, 무. ● 차류-생강차, 율무차, 수정과. 4. 신장•방광을 관장하는 짠맛. 짭짤한 짠맛은 먹지 말아야 할 대표적인 맛으로 따가운 눈총을 받고 있지만 짠맛의 건강 효과 또한 무시할 수 없다. 짠맛은 신장...

위에 소금을 뿌려서 바람 잘 통하는데 두고 이따금식 뚜껑을 열어서 공기를 쐬여줘야합니다 어느정도 숙성이 지난 다음 고추장 단지를 열어봐야합니다 도시쪽은 공기 오염이 많이 되서 골마지가 마이 피여있을겁니다 골마지가 조금만 피여있으면 그대로...

전통 고추장 중에서 가장 많이 담그는 게 찹쌀고추장인데 나 역시 주로 찹쌀고추장을 담근다. 재래식 찹쌀고추장을 담그기 위한...고춧가루, 메줏가루, 엿기름, 찹쌀가루, 소금, 물이 기본이다. 이 재료들의 비율은 사람에 따라 다 다를 터인데 나의 경우...