cafe

부위들은 창난젓이나 고급 요리로 재탄생 되기도 한다. 그렇다면 이렇게 좋은 대구. 도대체 왜 겨울이 돼서야 찾아오는 것일까? 그리고 분명 우리나라에서 잡히는 어종임에도 왜 바다 건너 먼 나라에서도 잡히는 것일까? 이는 바로 ‘해류’와 관련 있다...

천생연분'이란 제목을 달고 싶은 한 폭 정물화였다. 이슥해서 취기가 도도해진 아버지가 명태 한 코를 들고 와서 마중하는 며느리에게, "옛다" 하며 건네주는 걸 본 적 있다. 남용이 아닌가 싶은 아버지의 호기가 참 보기 좋았다. 그 날, "아버님, 저녁...

젓갈이고, ‘창난젓’은 명태의 창자인 ‘창난’으로 담근 젓갈이다. (5) 카페/까페(café) ->카페 외래어 표기법에 파열음은 된소리를 쓰지 않는 것으로 되어있다. 태국,베트남등은 언어 특성상 예외적인 경우지만 서구언어는 된소리를 쓰지 않는것이...

아침을 창난젓과 새우젓 생채와 미역국으로 한다. 모든 맛이 제대로다 한 그릇 하는데 는 5분이면 된다. 마고 여사가 여권이 없다고 한다. 가끔 잘 두고 그럴 때가 있다. 내려간 큰 짐 속에 있는가. 같으니 갖다 달란다. 내려가니 겉절이 나귀에 싣으려...

도루묵’이란 표현으로 유명함)를 쫓아오는 은어바지, 겉에 검은빛을 띠는 먹태, 하얗게 마른 백태, 찢기고 상처 난 파태, 땅에 떨어진 낙태, 말리다 속이 망가진 골태, 딱딱하지 않고 무른 찐태 등등. 여기서 끝이 아니다. 가공 방법에 따라서도 다른...

비워 창난젓과 명란젓을 담게 하고 몸뚱이만 바닷가의 덕장에서 바닷바람에 말려 북어가 되고, 대관령 너머 눈벌판의 덕장에서 더덕북어가 되었는데, 알다시피 제삿날 상 위에 놓이거나, 고사상 떡시루 위에 실타래를 감고 누워 사람들의 국궁재배(鞠躬...

타우린'이란 성분이 풍부한 낙지는 혈압을 낮춰주고 혈전증 등 혈관질환 예방에 도움을 주며, 또한 피로 해소와 간의 해독작용에도 효과적이라고 전해진다. 낙지젓은 낙지 특유의 꼬들꼬들한 식감과 감칠맛이 일품인데, 주로 밥반찬으로 먹으며, 지역에...

젓과 창난젓 - 명태 알탕 속의 그것은 ‘고니’인가 ‘곤이’인가 - 명태에 붙여진 갖가지 이름들 ○ ‘식해(食醢)’와 ‘식혜(食醯)’는 둘 다 삭힌 건 마찬가지인데? ○ ‘액젓’과 ‘젓갈’은 무엇이 어떻게 다른가? ○ 알아두면 더 맛있게 먹을 수...

친구 집엘 가면 그 어머니는 “헨스미 왔냐.” ‘현심’이란 이름을 ‘헨스미’라 부르시며 반기셨다. 그리고는 곧장 부엌으로...해도 막무가내였다. 따끈하고 찰진 밥에 곰삭은 조개젓이나 창난젓을 얹어먹으면 정말 살로 가는 소리가 들리는 듯했다...