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와서 채 써는 일을 도왔다. 이로써 머슴인 나는 김장 - 일을 잘 끝냈다. 주인 마나님이 수고했다며 유리컵에 우유와 땅콩 등의...살 때에는 텃밭에 배추, 무, 쪽파, 대파, 갓* 등 김장채소를 무척이나 많이 재배했다. 뒤켠에 있는 커다란 장독(항아리...

고깃집에서 기계로 썰어준 것처럼 지저분해 보이기 때문이다. 파채를 깔끔하게 썰고 싶다면 5cm 길이로 자른 파에 칼집을 넣어 가운데 심을 빼낸 뒤 나머지 파를 넓게 펴서 채를 썰어준다. 심은 다져서 양념장 만들 때 사용한다. 3. 양배추 양배추 가운데...

엷게 써는 것을 세고시라 하며 이렇게 장만한 회를 세고시나마스라 하는데 줄여서 세고시라고도 한다. 이렇게 장만한 회를 얼음물에 담갔다가 초된장에 찍어 먹는다. 일본어 세고시나마스(背越し膾)의 세(背)는 등(등뼈)의 뜻이고 고시(越し)는 넘긴다...

봐도 봐도 빛깔이 넘 곱고 이뿐 호박 고구마 카스테라 경단★ 강여사가 넘 참하게 손질한 잡채거리들~ 와웅~!정말 채써는 기계로 썬것만 같이 넘 참하당~퍼펙트!! 강여사가 채썰고 중섭이가 채소 볶궁 은숙언냐가 양념해서 완성된 잡채~!정말 넘...

汁) 다음은 츠루미타카시(鶴見隆史:つるみたかし) 식(式) 「효소채과즙(酵素菜果汁)」작법(作法)이다. 채소와 과일을 채써는기계(shredder)를사용하여 채를 썰어 사용할 경우 세포막(細胞膜)이 파열(破裂)되어 막내(膜內)의 효소(酵素)들이 세포(細胞) 밖...

푸른 채소와 깔끔한 물김치를 곁들여 갈비를 맘껏 구워댈 수 있는 가든이 바로 ‘낙원’이다. 이미 김포공항 일대에서는 20년 이상 된 명소로, 맛으로도 자리를 지킨 터줏대감이다. 지금은 유럽풍 메이필드 호텔 안에 자리 잡아 먹을거리와 휴식을 겸할 수...

및 채소류,양념은 대구에서 두봉산님이 항상 준비해 오시는 관계로 지방에서 준비하는 것은 슈퍼 장 보는거 그리고 찐밥 준비, 기타 제 도구, 전달 사용타가 남은 것 챙겨 오는 것 등이다 그래도 저의 차 한 대로는 항상 짐을 실을 공간이 부족하다 그래서...

음식을 기계적으로 만들어내기만 했을 뿐 먹는 사람의 입장 같은 건 안중에도 없었던 것이다. 전날 술이 과했다면 속이라도 달랠 요량으로 콩나물국을 찾게 된다. 뚝배기에 팔팔 끓여져 나오는 걸 먹기는 쉽지 않다. 실타래처럼 엉켜있는 콩나물은 밥과...

빙수기계 없이 빙수 만드는 법 우유를 팩채로 얼려 큼직하게 칼로 썰어 팥이나 과일, 아이스크림을 얹으면 빙수가 완성된다. 우유가 물과 빙점이 같지 않음을 이용한 것으로, 물과 달리 우유는 꽁꽁 얼지 않고 조금만 밖에 꺼내 놓으면 먹을 수 있을 정도...