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장작 화덕에 빵을 구웠다. 효율적인 빵 만들기 대신 옛날식 빵 만들기로 되돌아가는 선택을 한 것. ‘장작 화덕에서 굽는 천연 효모 빵’이 화제가 되면서 개업 초기에는 손님이 많았다. 하지만 빵 맛을 본 손님은 다시 빵집을 찾지 않았고, 가게 문을...

알수없는 첨가제를 듬뿍넣습니다. 하여 밀가루의 오명 아니 빵은 오명을 쓰고 간식으로 살찌는 몸에 해로운 음식으로 낙인이...발효종 혹은 사과등 각종 식품에 있는 효모를 발효시켜 천연 효모종 즉 천연이스트를 만듭니다 태초인간의 시작도 그런 효모와...

로 천안 팥을 직접 끓여 속을 꽉 채운 것이 특징이다. 주말 하루 2천 개 정도 판매되는 뚜쥬루의 거북이빵은 천연 효모를 오랜 시간 발효, 숙성시켜 빵 하나가 만들어지기까지 무려 15시간이 소요된다. 빵 구경을 하다 보면 곳곳에서 뚜쥬루의 경영철학을...

보세요. 천연 발효빵이 소화뿐 아니라 미네랄 흡수도 더 좋다고 합니다. 르방 스타터 냉장 보관 방법도 알려 드립니다. 재료 =========== 물 1컵 + 1/4컵 (300g) 르방 반컵 (110g) 강력분 (중력분) 3컵 (435g) 소금 1 티스푼 (6g) 오토리스 15분~30분 3...