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내장산 백양사 천진암 스님 사찰음식 2023.03.17해당카페글 미리보기
삭힘의 미학 백양사 천진암 사찰용 소금절임음식 무절임, 깻잎절임, 고추절임 모두 소금으로만 절인다. 백양사에는 가을에 소금을 듬뿍뿌린 무, 고추, 양파 깻잎 등 채소들을 절여서 장독에 담근다. 겨울 지나면 무는 봄.여름에 꺼내 동치미로 먹는다.
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“레시피 없는 사찰음식, 집착 내려놓는 수행이죠” 2023.05.27해당카페글 미리보기
장성 백양사 천진암 정관 스님은 한국의 사찰음식을 세계에 알리는 선봉장이다. 2017년 넷플릭스 ‘셰프의 테이블’에 출연한 뒤 세계 각지에서 스님을 만나기 위해 남도의 산사를 찾아오고 있다. 지난해 12월 29일 천진암 사찰음식 교육관에서 정관 스님...
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"건강 다이어트하고 싶어요"…'저염·저당' 사찰음식 주목 2023.05.24해당카페글 미리보기
매료시키고 있다. 프랑스의 3대 마스터 셰프이자 미슐랭 스타셰프인 에릭 브리파드는 최근 백양사 천진암, 진관사 등을 찾아 사찰음식 명장 스님들에게 음식을 배우고 철학을 나누는 시간을 가졌다. 담백한 사찰음식을 만드는 비결 중 하나는 천연 양념에...
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향적세계 현장학습(1) 백양사 천진암 풍경 2023.04.11해당카페글 미리보기
사찰음식 총 12회 강의 중 현장학습이 하루 잡혀있어요. 이번 현장학습 장소는 전남 장성 백양사 천진암입니다. 그곳에 계신 사찰음식의 대가이신 정관 스님을 만나기 위해서입니다. 4월은 연두색이 점차 피어나는 계절, 산과 나무가 가장 아름다울 때죠...
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정관스님-젓갈도 마늘도 안 들어가는데 맛있다고 늦가을이면 전 세계에서 김장 배우러 오는 사람들로 빼곡한 장성 천진암 2024.11.25해당카페글 미리보기
장성 백양사 김장 하는날 사찰 음식의 대가(大家) 정관스님의 요리 비법 다 모았다. 백양사 쌍계루(사진제공=전라남도) 정관 스님과 셰프들이 사찰음식 시연회를 준비하며 활짝 웃고 있다. / 우철훈 선임기자
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"예약도 하늘의 별 따기"…'스님 음식' 9만원 넘는데 '완판' [이슈+] 2023.06.06해당카페글 미리보기
보인다. 지난 3월 프랑스의 3대 마스터 셰프이자 미쉐린 스타셰프인 에릭 브리파드는 백양사 천진암, 진관사 등을 찾아 사찰음식 명장 스님들에게 음식을 배우고 철학을 나누는 시간을 가져 화제가 됐다. 김세린 한경닷컴 기자...
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성지순례 10-(1) 천진암 성지 2023.09.29해당카페글 미리보기
불교사찰 주어사, 천진암 과 관련된 기록을 조사하고 노인들의 증언을 통해 마침내 천진암 터를 찾았다. 그 뒤 토지를 매입하여 성역화 사업을 시작하였다. 1970년대 말부터 천진암 성역화 사업이 급진전하였다. 1980년 6월 천진암 일대 12만 평의 땅을...
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‘세계적인 스타 셰프’ 에릭 리퍼트, 총무원장 진우스님 예방 2024.05.19해당카페글 미리보기
찾아 조계종 총무원장 진우스님을 예방하고 환담했다. 에릭 셰프는 10년 전 장성 백양사 천진암을 찾아 조계종 사찰음식 명장 정관스님으로부터 사찰음식을 배웠는데, 당시 백양사 주지가 총무원장 진우스님이었다. 당시 에릭 셰프와 총무원장 진우스님은...
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佛心도 반해버린 산 병풍과 계곡 물소리 / 암자를 찾아서 ⑧ 백암산 천진암 2015.08.01해당카페글 미리보기
음식을 연구 개발하고 있다. 특히 주지 정관 스님은 사찰음식 전문가로 유명하다. 정관 스님은 비구니 참선도량인 천진암에서 사찰음식템플스테이를 진행해 큰 호응을 얻고 있다. 누구나 미리 예약을 하면 제철의 절밥을 먹을 수 있고, 사찰문화를 체험할...
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넷플릭스에 소개된 `정관스님`의 사찰음식 2020.05.12해당카페글 미리보기
스님의 연꽃잎 차를 모티브로 한 포스터 입니다. 이건 발우공양이고요 가장 놀라웠던건 넷플릭스 제작팀이 담아낸 지리산 천진암의 아름다운 전경입니다. 숨막힐 정도로 선명하고 아름다워 꼭 가보고 싶단 생각마저 들더군요. (사진으로는 어림도 없는...