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상어의 알인 캐비어는 세계3대 진미 중의 하나로 일컬어지고 있다. 그래서 철갑상어를 캐비어로 유명한 바다의 황제로 칭하기도 한다. 또 가장 섹쉬한 음식으로 표현하는 등 다양한 수식어가 동원되고 있으며, 세계 미식가들의 사냥감이기도 하다. 철갑...

낳으면 알이 변화해서 새끼가 된다. 그런데 유독 상어는 태생(胎生)을 하며 잉태하는 데 일정한 시기가 없다. 이것은 물속 동물의 특례이다.”라고 하면서, 태생을 강조하였다. 각 종의 기재 중에는 맛과 약효도 기록하였다. ≪전어지 佃漁志≫의...

캐비어의 모든 것: , 맛, 그리고 즐기는 방법 세계 3대 진미 중 하나로 손꼽히는 캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 고급 식재료입니다. 희소성과 독특한 풍미 때문에 많은 사람들의 입맛을 사로잡죠. 캐비어에 대해 궁금한 점이 많으실 텐데요, 지금...

황새치, 철갑상어, 조기 등 특히 한 대성 어종인 청어 또한 최근 보기 힘든 어종이 되고 말았다. 상업적 가치가 높았던 청어의 경우 우리나라 역사 문헌에도 자주 등장하는데 「중종실록」에는 서해안 위도에는 예로부터 청어가 다산하는 곳이나 1506...