철갑상어 유래 콘드로이친

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산해 진미, 네나 2020.12.11
그리스어에서 유래했다고 하는데, 인삼 (人蔘) 에는 사포닌 성분이 많아서 심장에 좋다고 하며, 해삼 (海蔘) 에도 역시 사포닌과 비슷한 성분의 홀로수린이 있어서 피의 응고를 막아 준다고 하므로, 옛 선인들은 약리학적 선견을 가진 것이 분명하고...

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프랑스 음식 2003.04.09
버섯, 철갑상어알과 함께 세계 3대 진미로 쳐지는 포와그라. 오늘날에도 대표적 고급요리인 포와그라는 사실 로마시대에도 있었었으나 1775년 알자스 지방의 군사령관 콘타드의 젊은 요리사가 이를 다시 재발명했다. 오늘날과 같은 포와그라의 탄생지는...

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