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달 25일, 송로버섯(트러플·사진)이 30년 전 중국에서 돼지 사료로 쓰였다는 보도가 나와 화제가 됐어요. 트러플은 철갑상어알(캐비어), 거위 간(푸아그라)과 함께 '세계 3대 진미'로 불리거든요. 그런데 수많은 재료 중 왜 이 세 가지가 3대 진미로...

캐비어의 모든 것: , 맛, 그리고 즐기는 방법 세계 3대 진미 중 하나로 손꼽히는 캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 고급 식재료입니다. 희소성과 독특한 풍미 때문에 많은 사람들의 입맛을 사로잡죠. 캐비어에 대해 궁금한 점이 많으실 텐데요, 지금...

하지만, 대개는 사람이 기르다 풀어놓은 경우래요. 지금 우리나라에서 볼 수 있는 철갑상어는 주로 외래종 철갑상어랍니다. ​ 소금에 절인 검붉은 철갑상어 알은 '캐비아'라고 하는데, 독특한 풍미와 식감 때문에 송로버섯, 푸아그라(거위 간 요리)와 함께...