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‘추어탕’과 ‘고디탕’ 2022.08.24해당카페글 미리보기
추어탕은 청계천에 살던 거지들이 독점적으로 팔던 음식이라는 이야기도 전해지니 하층민들이 먹던 천한 음식을 양반들이 대놓고 먹기는 어려웠을 것이다. 19세기 초반의 어류 사전인 [난호어목지]에서도 미꾸라지는 기름지고 맛이 좋아 시골 사람들이...
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Re:서울식 추탕 2009.07.21해당카페글 미리보기
추어탕 중에서도 가장 독특한 추어탕은 단연 서울식 추어탕일 것이다. 서울의 전통적인 추어탕은 이름부터 달라서, 추어탕이...재료도 다른 서울식 추탕은, 원래 양반댁 음식이 아니라 청계천 꼭지딴들의 해장국에서 시작되었다고 한다. 이규태 선생의 책...
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가을 영양식 추어탕 2013.10.13해당카페글 미리보기
한다. 이때 꼭지딴들이 해 먹던 음식중 하나가 바로 청계천에서 흔히 구할 수 있는 미꾸라지로 끓인 추어탕이다. 특이하게...전한다. 이에 대한 대가로 꼭지딴이 추어탕 영업 독점권을 갖게 됐고 이것이 서울식 추어탕(추탕) 식당의 원조가 됐다는 설이...
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한국의 노포 / 1932년창업 서울식 추탕전문점 <용금옥> 2007.07.07해당카페글 미리보기
다르다. 추어탕은 미꾸라지를 삶아서 갈지만 추탕은 산 미꾸라지를 통째로 끓인다. 추탕은 청계천에서 태어난 서울의 토속음식인 것이다. 그러니 한창 진행중인 청계천 복원작업을 지켜보는 노인들의 감회는 남다르다. 조선시대 청계천 다리 밑에는 거지들...
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[이야기가 있는 맛집] 추어탕, 가을 보약 한 그릇 대령이오~ 2011.10.19해당카페글 미리보기
지역이었던 청계천의 걸인집단에서 추어탕을 먹었다는 전설 같은 이야기는 떠돌지만 정확히 확인할 길은 없다. 다만 1930년부터 서울에는 지금도 유명한 추탕집들이 하나 둘 나타난다. 추어탕이 상업화의 길로 들어선 것이다. 남도식당 추어탕 지금은 상명...
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◆탕탕탕 뜨거운 국물음식 열전-추어탕, 추탕 2021.07.16해당카페글 미리보기
거지들은 청계천의 모래를 준설해 쌓아놓은 가산에 땅굴을 파고 살았다. 이들을 땅꾼, 그들의 두목을 꼭지딴이라 불렀다. 이...전국적으로 퍼진 건 6·25전쟁 이후로 추정된다. 서울의 3대 추어탕집으로 꼽히는 ‘곰보추탕’과 ‘용금옥’, ‘형제추어탕...
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■ 무교동/다동맛집(청계천)-들여다보기 (펌) 2010.10.06해당카페글 미리보기
당시 청계천에는 미꾸라지가 지천이었기 때문에 재료 조달이 쉬웠고 그로부터 장안의 명물이 되어 오늘의 서울 추탕이 되었다는 설이 유력하다. 추탕의 유래는 자세히 전해지지 않지만 '오주연문장전산고'에는 조선시대 추두부탕에 대한 기록이 남아있다...
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[가을별미] 팔도 추어탕(鰍魚湯) 이야기 2011.09.26해당카페글 미리보기
이름을 붙이지 않아 일반인들은 전통적인 원주식이 통마리에 고추장을 푼 추어탕이라는 사실을 잘 모르는 경우가 많다. 청계천 걸인들이 처음 선보인 통마리 추탕 - 서울식 1926년 신설동에서 시작한 형제추탕, 1930년대 초 안암천의 곰보추탕, 1932...
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서울 서울.. 2017.10.10해당카페글 미리보기
집 제 입맛이 변한 것일까요 별로 였어요 지나다니기만 했던 청계천도 정말 관광객이 된 기분으로 걸었습니다 그냥 자연스럽게 그런 마음이 들더군요 내친 김에 광화문까지 이곳도 서울식 추어탕으로 엄청 유명하다는데 재료 아끼지않는 미국식 푸짐함에...
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용금옥 추탕(서울 3대 추탕집, SINCE 1932) 2018.01.17해당카페글 미리보기
유지하고 있다. 최근 청계천 물길이 열리면서 옛 추억을 되살리기 위해 찾아오는 손님들도 증가하고 있다”고 말했다. 서울식 추어탕의 옛 맛을 그리워하는 이들에게 마음의 고향같은 용금옥. 장사가 잘되면 규모를 확장하고 인테리어를 수시로 바꾸는...