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콩의 주요 생리활성 물질인 이소플라본의 구조가 청국장 발효 과정에서 변화되면서 몸에 흡수가 잘 된다. 청국장이 만들어질 때 바실러스균에 의해 강력한 단백질 분해 효소가 나타난다. 이때 콩 단백질은 아미노산으로 분해되어 소화율이 향상된다...

담아 보글보글 끓는 상태로 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있겠죠? 저도 이렇게 끓여뒀다가 저녁식사에 한 번 더 끓여서 내었답니다. 콩을 발효시켜 만든 청국장은 바실러스균에 의해 특유의 냄새가 나지만 그 맛은 기가 막힌 재료죠. ​ 청국장 맛있게 끓이는...

과식함으로써 필요한 단백질이나 비타민 미네랄의 섭취를 소홀히 한 때문이라고 한다. 정장작용 살아있는 각종 효소와 청국장균이 우리의 몸에 들어가면 소화활동을 활발하게 돕고 청국장이 지니는 섬유와 더불어 뱃속을 깨끗하게 청소해 준다. 야쿠르트...

복용량은 1회로 줄여볼까 합니다. 이 교수님 말에 의하면 일본 낫또는 균이 하나인데 우리 청국장은 다양한 균이 많다고 하고 가열하면 장에 유익한 균이 죽어버린다고 합니다. 제 청국장 가루 구입처는 지리산쪽에 있는 작은 가게인 진산명가(***-****...