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발효 시간은 청국장의 떫은 맛을 내는 메치오닌 함량을 줄이고 구수한 맛을 내는 감칠맛 성분을 증가시키는 데 중요한 역할을 합니다. 청국장 띄우기: 청국장 띄운 콩은 시중에서 구매하거나 집에서 직접 만들 수 있습니다. 간 맞추기: 된장의 짠맛에 따라...

메주를 띄우는 전용 황토방 철저하게 온도와 습도를 체크하여 잡균을 방지하고 최적의 환경으로 청국장을 띄웁니다. 전통과 과학이 만나 짚이나 종균 전혀 첨가하지 않는 100% 자연 발효 청국장이 완성되었습니다. 뽀얗게 발효가 골고루 잘 된 청국장으로...

고소하답니다 청국장 띄우는거 크게 번거롭지 않아요 -준비물- 1,스티로폴 굴박스 (마트에가면 굴 담았던 박스 얻을수 있습니다) 2,벼짚조금 3,면보자기 4,잘 안입는 겨울점퍼 우선 콩을 삶아야겠지요? 콩 삶을땐 커다란 곰솟이 좋습니다 솟에 3분에 1만...

아파트에서 볏짚 없이 청국장 띄우는 노하우^^* 시골이라 늘 볏짚 넉넉히 넣고 청국장을 띄우는 시골아낙네 아파트에서도 볏짚...실험을 하고 있습니당..ㅎㅎ 일단 가장 중요한 온도와 시간은 확실하게 입증이 되었는데^^ 과연 볏짚이 없어도 맛있는...

청국장이 완성된답니다^^ ※ 집에서 청국장을 띄울 때 꼭 기억해야 할 노하우 두가지~!! 일정한 온도를 유지하는것과 청국장을 띄우는 시간인데요~ ★ 40도의 온도에서 48시간을 두는것이 가장 맛있는 청국장을 만드는 비법~!!★ 20년이 넘도록 그동안은...

필요한데 이것들이 전부 외부에서 유입되는 게 아니라 스스로 증식하면서 만들어낸다. 청국장 띄우는 데 시간이 걸리는 이유는 이렇게 스스로 증식하는 시간이 필요하고, 증식한 세균들이 단백질 분해효소를 만드는데 시간이 필요하기 때문이다. 애초에...

Bacillus subtilis보다 Bacillus natto균이 청국장 제조용으로 우수한 것으로 나타났다. 1) 콩 씻기 및 담금 가능하면 소립종...알맞게 준비한다. 콩을 잘 씻고 3배 양의 물에 넣는다. 담그는 시간은 15~18시간 정도면 되는데 정확하게 시간을 맞출 필요...

넣어서 대여섯시간 끓입니다 넘칠까봐서 불조절함시로 옆에서 면보자기 20장 만들었네요 이달 말에는 메주도 끓여야하는데 ...님...할것 같네요 아직도 마당 한켠에서는 청국장콩이 햇볕에 여물어가고 있네요 이제는 신랑이랑 애들이 청국장띄우는 냄새에...

이 때 가장 중요한것이 뜨거울 때 넣어주어야 잘 띄워진답니다~!! 청국장 띄우는 가장 적당한 온도는 38도~40도 정도 청국장 띄우는 시간은 48시간 정도~!! 시골아낙네가 시어머니께 배워서 20년이 넘게 직접 만들어 보고 얻은 결과입니다.ㅎ 볏짚 없이...