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연휴끝자락부터 청국장 만들었습니다. 청국장이 발효되기 좋은온도 40도를 생각하면 청국장또한 무더운여름에 만드는것도 좋겠지요 옛날 먹거리가 귀할때는 가을에 콩수확해 추운날 청국장띄우다보니 아랫목에 이불덮어서 띄웠겠지만 지금은 수확한콩을...

제대로 발효되지 않은 것입니다. 내일 아침 청국장 한숟가락. 현미밥에 얹어 드세요 처음엔 냄새가 강하게 느껴질 수 있지만 들깨 가루와 들기름을 조금 섞으면 맛과 영양이 더해지고 냄새도 중화됩니다. 이렇게 두 가지 장수 식품을 함께 섭취하면 시너지...

방법으로는 삶은 콩과 볏짚을 섞어 발효시키는데 볏짚을 구하기 힘들다면 공기 중에 그냥 두어도 발효가 된다. 또 한 가지 방법...발효시키기 삶은 콩에 볏짚을 잘라 꽂은 뒤에는 약 40℃의 온도와 80% 정도의 습도를 유지시켜 주어야 한다. 이때 콩이...

발효된 콩을 용기에 담아 서늘한 곳에서 1주일 이상 숙성시킵니다. 주의: 청국장 만들기는 온도와 습도에 민감하므로, 발효 과정에서 온도와 습도를 잘 조절해야 합니다. 청국장은 상하기 쉬운 식품이므로, 냉장 보관하고 가급적 빨리 섭취하는 것이...