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Guamegi] 겨울철 별미로 청어나 꽁치를 냉동과 해동을 반복하여 바닷바람에 건조시킨 것. 과메기는 겨울철에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하면서 그늘에서 말린 것으로, 경북 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산되는 겨울철 별미이다. 원래 청어를...

쌀 한 되에 청어 마흔 마리를 주니 세상이 어지럽고, 흉년이 들어 모든 물건이 귀해지자 청어마저 드물구나.” 하였다. 『규합총서』에서는 “비웃 말린 것을 흔히 관목(貫目)이라 하나 잘못 부르는 것이다. 관목이란 비웃을 들고 비추어 보아 두 눈이...

과메기는 청어를 소금과 재료를 뿌려 얼린 후, 햇볕에 말린 음식입니다. 과메기는 겨울철에 많이 먹는 음식으로, 맛이 좋고 영양이 풍부합니다. 과메기의 효능은 다음과 같습니다. 심혈관 질환 예방 과메기는 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를...

사냥개가 더 이상 여우를 쫓지 못하게 한 것이다. 여기서 유래한 것이 붉은 훈제 청어 전략, 즉 레드 헤링(red herring)이다...상대방을 교란시키는 전략을 말한다. 실제로 청어는 말린 후 소금에 절이면 검붉은 색으로 변하고, 그 냄새가 훈제연어와...

꿰어 말린 물고기’란 뜻이다. 오늘 아침에 눈에 청어란 글자가 들어왔다. 생각이 나서 찾아보니 참으로 세월무상을 느끼는 2009년에 쓴 글이 있다. 이뭐꼬!!ㅠㅠ 청어에게 물어봐/ 청파 50년 만에 사라진 청어 떼가 나타났단다. 은색 피부와 푸른빛...

먹고 벌레도 먹음은 자연의 순리 ^^ 좋은 채소 주심에 감사합니다 고맙습니다^^ 다싯문 부터 끼리줍니다 집에 있는 것으로 청어.멜치.파뿌리 말린것 표고버섯.다시마~• 폴폴 끼리다 밀가리 풀어서~• 맹물도 좋지만 다싯물을 끼림 수고롭지만 국물이 더...

직접 말린 통마리 청어과메기. 12/23일 통영에서 과메기용 청어를 약 50마리 받았는데, 대부분이 크기와 살, 지방이 덜한 미성어(未成魚)였습니다. 아쉬움이 많았지만 비와 볕을 피해서 그늘에다 57일을 말려 지난 주 20마리를 들고 와 사정 상 일주일...

만들던 생선이다. 바닷가에서는 신선한 청어를 먹을 수 있지만 조금만 내륙으로 들어가면 삐득삐득 말린 것을 먹어야 한다. 관목이 청어라는 것은 <규합총서>에서도 확인되지만, 이야기책에서도 찾아볼 수 있다. 상인들은 지고 다니기 편하고 통풍도...

들어가니 한동이와 한동이의 친구 둘이서 청어 통마리 과메기 1마리 손질 후 먹는중 어류를 건조하면 부위마다 말린 정도가 다른데요 꼬리쪽 부터 가장 먼저 마르고 등쪽으로 넘어 오면서 뱃살쪽이 더디게 마련 입니다 등쪽 껍질 방향 반대편 등쪽 속살...